中国酒业协会数据显示，2021年，全国规上白酒企业产量完成716万千升，同比下降0.6%；实现销售收入6033亿元，增长18.6%；利润总额1702亿元，增长33%。在酿酒产业中，白酒以13.2%的市场份额，占到整个饮料酒销售收入的69.5%，利润的87.3%。行业快速发展的同时，质量问题不容忽视。如何能够做到白酒的标准化，追责系统的完善，白酒溯源的议题再次被被搬上大众视野。近日，工信部发布《白酒质量安全追溯体系规范》，提出将建立全国统一规范的白酒追溯标准体系。

不同以往的白酒企业、产区自建溯源体系模式，此次《规范》明确了白酒质量安全追溯体系的内容，以及追溯系统的功能、建设与管理要求。根据《规范》，将对白酒从生产、流通到消费的全生命周期信息进行记录，以便消费者、企业及监管部门溯源查验。《规范》将于今年十月一日起正式实施。据了解，下一步，相关部门将针对标准主要内容、应用案例和试点效果，做好解读、实施等工作，并加快白酒追溯平台建设工作。

《白酒质量安全追溯体系规范》的实施，让白酒溯源有法可依，有规可守。事实上，白酒质量溯源话题由来已久，随着网络信息技术的进步，网络环境引发了假冒伪劣犯罪手段、组织模式的变异升级，制售假酒犯罪出现“道高一尺魔高一丈”的现象，商标侵权，制作、售卖假酒等案件依旧频发。造成了极为恶劣的行业影响，同时，行业自身的标准缺失，也造成过消费群体的不信任，尤其在2012年之后，白酒行业陷入了“酒精勾兑”“塑化剂”“添加剂”等风波后。造假与产品自身质量安全已经成为消费者敏感的话题，如何摆脱大众对行业的了解的不透明，溯源系统被摆上了提案。可以说溯源系统的建立，是为生产企业与消费者架构的一个双重保护的平台。

早在2015年，原国家食药监总局就对白酒企业建立质量安全追溯体系提出了具体的指导意见。而在2016年，中国酒业协会年会上就曾提出白酒溯源标准的设想。而对于企业来说，溯源系统早已经深入酒业生产之中。

以知名的白酒企业茅台来说，其2012年便启动茅台酒流通追溯体系建设，提升茅台酒防伪功能，并在传统特殊装置防伪方式的基础上创新了防伪方案，每一瓶茅台酒在生产过程中都匹配有唯一身份标记，该标记记录了每瓶酒从生产、流通到消费的全生命周期信息，以方便消费者、企业及监管部门溯源查验。新标准的发布，对白酒企业的流通管理，企业知识产权保护，建设质量可追溯体系，维护企业及消费者合法权益，政府监管技术支撑具有很大帮助。

近年来，白酒行业商标侵权，制作、售卖假酒等案件频发。很多知名白酒品牌成为被假冒的目标，现在大多数品牌白酒企业都拥有自己的正品防伪追溯体系，新标准的发布将成为行业规范，为白酒行业企业开展质量追溯提供技术指导。

对于《白酒质量安全追溯体系规范》的提出，中国酒业协会副秘书长刘振国指出，“在‘双循环’和‘大市场’背景下，绝大多数品牌白酒企业建设了正品防伪追溯体系。而此次国家出台统一的行业追溯标准来指导白酒行业企业积极开展质量追溯工作，既是贯彻国家政策的要求，也是白酒企业落实社会责任的需要。

据了解，此次白酒追溯标准的贯标实施得到了中国轻工联、中国酒业协会、行业优势企业的高度重视。下一步，中国轻工联、中国酒业协会、全国白酒标准化技术委员会、中国轻工业信息中心等单位将针对标准主要内容、应用案例和试点效果，组织标准主要起草人、业界专家做好标准解读、宣贯、应用和实施工作，指导行业企业建立追溯体系，加快开展白酒追溯平台建设工作。

中国酒业杂志 王莹