年夜饭之于国人，应是春节与乡情的最佳注脚。
无论我们与祖辈在观念和生活习惯上多么迥异，然而殊途同归，我们终将会一样地念旧与思乡；无论时代再怎么飞奔，我们还是留恋着一家团聚，垂涎那一桌豪华大餐。
年夜饭最不急的就是时间。小火慢炖，文火蒸煮，饭尚未熟，屋里很暖。等到整个屋子弥漫着年味的时候，年就到来了。
年夜饭的收官之作，敲着筷子隆重出场的，便是那一瓶精心挑选的酒了。
年夜饭的酒，无论是红的黄的，白的啤的，总要慢慢喝，好好喝。在这其中，似乎白酒的挑选最为讲究。一杯白酒，仰头下肚，香中带辣，绵味悠长。
吃年夜饭，配中国酒，过中国年。今天，品乐侍酒就请来资深侍酒师Colin老师来为大家说道说道，不同地方的年夜饭，应该配什么样的中国白酒更为合适~
Colin Li 李伟
★2021 中国国际调酒师大赛 西区冠军
★2020 芝华士调酒师大师赛 西区冠军
★2019 全国青年侍酒师团队大赛 全国季军
★2019 中国最佳法国酒侍酒师大赛 全国 8 强
★2019 德国葡萄酒协会“雷司令周”最佳酒单奖
★2019 卡慕干邑“摇晃上海“全球鸡尾酒大师赛全国冠军，全球季军
★2017-2021中国酒单大奖 蝉联西部最佳二等奖
★英国 WSET 三级认证 Pass with Merit
★日本清酒 SSA Sake Advisor 认证
★意大利 3iC INDEGINA 皮埃蒙特葡萄酒专员认证
★FWS 西班牙葡萄酒初级认证讲师
鲁菜
特色：鲁菜在中国八大菜系中高居第一，其口味特点是鲜香脆嫩，突出原味，以咸鲜味为主。
代表菜：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼
推荐配酒：飞天茅台
侍酒师点评
用酱香酒的厚重酒体和馥郁复杂的酱香与鲁菜系的炖煮烧制烹饪方式做出的菜品能得到相得益彰的搭配；鲁菜的酱香和咸鲜口味恰好与茅台的“茅香味”-高温大曲形成的美拉德反应香气有异曲同工之妙。
粤菜
特色：广东地区最为出名的粤菜由广府菜、潮汕菜和东江客家菜三支组成，其中最著名的莫过于广府菜，在烹饪过程中不会加入过多、过重的调料掩盖其本味，口味上追求清而不淡，鲜而不俗，油而不腻，他们也常常用“原汁原味”来褒奖一道菜。
代表菜：白切鸡、清蒸鱼、白灼虾
推荐配酒：石湾玉冰烧
侍酒师点评
玉冰烧喝起来绵柔且口腔有一定特殊的油润感，非常温润顺滑。粤菜讲究突出食材本味，而且不会过多的用酱香调味料进行烘托。所以酒的选择上不宜用很浓厚风格的酒进行搭配。石湾玉冰烧回口甘甜，香气优雅，能够很好的衬托这三个菜品的典型基调：原料食材为基调，以鲜为主，可以让食材吃起来更加的甘甜鲜美。
江浙菜
特色：江南美食以鲜美精细为名，清爽秀美著称。江浙菜醇厚入味，整体偏甜。
代表菜：红烧肉、松鼠鱼、大闸蟹
推荐配酒：洋河梦6+
侍酒师点评
江浙菜在口味上，感觉会多用一些甜味来加强整体菜品的鲜甜风味。洋河作为江淮派浓香型的代表，口感绵柔爽净，从浓郁的酒体和甘甜的口感上，与江浙的红烧肉的酱甜，松鼠鱼的脆酸甜和大闸蟹的鲜甜的同调搭配非常的可圈可点。
川渝菜
特色：作为中餐菜系中的典型代表之一，川菜的魅力自然不然而喻。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。
代表菜：水煮鱼、回锅肉、腊肉腊肠、麻婆豆腐
推荐配酒：舍得 天子呼（酱香）
侍酒师点评
川菜的香辣麻风格是最具代表性的，作为川派白酒“六朵金花”之一，天子呼更具备酱香突出的优点，焦香会更绽放，在配菜上会更能与水煮鱼，回锅肉这些菜品油香馥郁，麻辣鲜香的调性形成完美的同调搭配，与腊肉腊肠的结合也能更加突出风干肉类的干香和里面放入的麻椒的椒香味（不行了，饿了。。。）
东北菜
特色：猪肉炖粉条、酱大骨、锅包肉...北方的年夜饭以炖煮肉食居多，这些东北菜汤汁浓郁，口味相对较重，咸味突出。
代表菜：小鸡炖蘑菇、酱大骨、锅包肉、饺子
推荐配酒：津酒 大帝王 52度
侍酒师点评
东北菜往往更具餐桌上热闹的气氛，口味上也更突出酱香，而且年夜饭往往上”杀猪菜“，味型大开大合，氛围热闹喜庆。当地过年时天气往往是最冷的，当地人也更喜欢喝高度数的白酒来抵御严冬的寒冷。除去暖身御寒的功效之外，津酒也是北方浓香型的代表之一，可以很好的平衡锅包肉的油腻，又能突出东北炖菜，酱肉的浓郁酱香。
西北菜
特色：西北人民喜欢吃牛羊肉是天下闻名的，年夜饭上当然是以这两种食材为主角。无论是清炖羊肉，还是撒满辛香料的各式烤肉，都让人垂涎不已。
代表菜：手抓羊肉、酱牛肉、大盘鸡
推荐配酒：伊力特曲
侍酒师点评
西北地区最具代表性的白酒之一。西北菜大多以牛羊肉为主，吃起来硬朗有力气，而且香料使用非常多。用伊力特曲搭配手抓肉，大盘鸡等硬菜，口感上能更好的加入一丝回甘，使得香气更加浓郁复杂，而且用浓香的感觉把肉菜里的香料（孜然，辣椒等）的香气更加的“加BUFF”，又香又舒服！
中国年，过的从来不仅仅是这个“年”。年的外延升华了，不再是单独的吃，而是绵绵升起又萦绕不散的情。
过年，是好好吃一顿年夜饭，是细细品味一杯酒，是此时此刻，放在那碗小火慢炖了整个午后的香喷喷的一饭一蔬里的全部情感。
这个春节，你的年夜饭想喝什么酒？想跟谁碰个杯？
最后，品乐侍酒祝大家在新的一年里，“兔”飞猛进、“兔”步青云、钱“兔”无量、大展宏“兔”！
