白酒在我们生活中可以饮用之外，在烹饪的时候也可以加入各种酒类，为菜肴增添多种的滋味，今天给大家介绍一下白酒在烹饪时的作用哦；

白酒在烹饪时的作用；

1；白酒可以起到去腥的作用，例如；海鲜，鸡鸭鱼等中有些腥味的胺类物质就溶于酒中，在加热时随着酒就会挥发掉，可以达到去腥的目的。

2；也还可以增香的作用，酒中的氨基酸能与糖结合成芳香醛产生诱人的香味另外酒中所含的脂类物质本身也含有香气这样便可以香味大增，

3；也能和味的作用；酒中的氨基酸在烹饪中能与盐结合生成氨基酸从而使鱼或者肉的滋味变得更加鲜美。也能给人体增加营养，酒中富含人体所需的多种维生素和微量元素，可以使菜肴营养更加的丰富。常见的例如米酒；又叫做酒酿，是用糯米或者大米酿制而成的酒类，米酒也是经常用于烹饪的酒类之一，主要可以增加香味的作用。

烹饪注意事项；烹调菜肴时切记不要放得太多，以免酒味过重影响菜肴本身的滋味，适量就好。