对茅台酒有了解的朋友都知道，一瓶茅台酒从开始投料酿制到出厂售卖，需要5年的时间。为什么需要这么长时间？茅友公社带大家看看酿造及贮存工艺就明白了。

茅台酒传统酿造工艺的独特之处是：高温制曲、高温堆积、高温馏酒、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次馏酒、长期贮存自然老熟、精心勾兑。其中，人们讨论较多的往往是制曲、制酒、勾兑等，而对“长期贮存”关注较少，但实际上，至少花费三年时间的长期贮存是决定茅台酒品质、老熟程度的关键工序之一。

分型贮存 贮存期长

为什么要长期贮存？这是因为刚烤出来的轮次酒具有刺激感，经过长期贮存后，口味才会逐渐变得醇和、柔顺，酱香也更加突出。贮存时间越久，酒体越柔顺，香气越幽雅。

1至7轮次酒经感观评定分香型、等级后，会按酱香、窖底、醇甜三种典型体和不同等级、不同轮次，入库装坛分型贮存。酒坛上贴着标签，注明该坛酒的生产时间，是哪一班、哪一轮次酿制的，属哪一类香型等。

酒库的工人们就要进行精心照料，不但要根据气候来调节库内空气对流，擦拭酒坛，而且还要保持地面清洁，以便及时发现和掌握酒坛的渗漏情况。

这些轮次酒必须经过三年以上的贮存方可进行勾兑。经最后大型勾兑检验合格后，还要存放半年才能包装出厂，把前后的工序时间加起来，茅台酒从生产到出厂最短也要经过5年时间。正因如此，每一瓶茅台酒在出厂前都至少有了5年的酒龄。