随着人们消费理念和消费水平的提升，黄酒将迎来群星闪耀的品牌时代。

近年来，黄酒在调结构、转方式中，学会了博弈，开始用更宽的视野、在更高的站点上瞄准市场，调整自我，实现了黄酒业的蜕变和变脸。黄酒产业“大而强、优而雅”的格局初显，黄酒品牌时代来临。

黄酒大盘越做越大 2011年，我国黄酒产量完成310万千升，创历史新高；经济效益指标也呈两位数大幅攀升，主营业务收入同比增长21.71%，利润同比增长46.30%。从2004年黄酒产量占我国饮料酒比重不足3%，到去年突破300万千升，几年间黄酒产量翻番激增，黄酒的蛋糕越做越大。以前的小而散、作坊式黄酒生产局面正在发生根本改变，涌现出一批实力强、产量大的黄酒“航母”。

据酿酒工业协会黄酒分会的统计，目前，产能超过10万千升的有古越龙山、会稽山、金枫3家，超过5万千升的有塔牌、沙洲优黄等5家，超过1万千升的达到20家。古越龙山年份酒库藏能力达25万千升，创吉尼斯世界纪录。据业内人士预测，“十二五”期间，我国黄酒产业将呈加速发展态势，到2015年，黄酒总产量有望突破500万千升，可与白酒分得半壁江山。

酿酒工业协会黄酒分会沈振昌认为，只有整个黄酒产业的蛋糕做大了，才能谈得上黄酒真正意义上的振兴。

黄酒品牌越来越强 自从2004年古越龙山在央视首开黄酒广告标王之后，黄酒的品牌效应越来越受到行业和企业的重视，原先一些囿于地域销售，忽视品牌建设的企业开始觉醒，加大品牌的打造力度。

迄今，黄酒业的、头牌产品已屡见不鲜，短时间内迅速崛起了像乌毡帽、古越龙山、会稽山、塔牌、即墨老酒、和酒、石库门、沙洲、古越楼台、唐宋、梁祝、古南丰、咸亨、善好等一大批黄酒头牌，并纷纷发力我国市场。

专家分析，随着人们消费理念和消费水平的提升，黄酒将迎来群星闪耀的品牌时代，并将在品牌的领跑下走向整合、集中、健康、的发展轨道。食品科学技术学会黄酒学会原任理事长毛照显说，黄酒品牌时代的来临，预示着黄酒将迎来大发展、大繁荣时期。

黄酒创新活力迸发 会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康说，沉睡了几千年的黄酒今天能够活力四射，活跃于市场经济的大舞台，得益于在传承中创新，在创新中发展。

近几年来，黄酒经历了空前未有的大变革、大创新，从传统工艺、口味、标准到饮用方式、消费文化等各个方面，演绎了一场大洗礼。

老牌黄酒在坚守中传承，让“传统的更经典”；新型黄酒大胆创新，特别是在低度、淡爽、加冰、加料时尚前卫饮用方面领跑了黄酒消费潮流，培育了新的消费群体。海派、湘派、徽派、陕派黄酒应运而生，这些创新的产品让“新型的更时尚”。

湖南胜景山河生物科技股份有限公司董事长姚胜认为，只有黄酒企业创新的百花齐放，才能造就整个行业的春色满园。在这方面，胜景山河走在了前面，也闯出了新路。专家分析，今后随着消费诉求、消费群体的不断升级，黄酒的个性化、差异化、多元化趋势将更加凸显。

营销模式花样大变 长期以来，黄酒顾头不顾尾（重生产、工艺，轻市场营销），营销模式落后，文化推广乏力。“现在，如果再像以前卖白酒和啤酒那样去卖黄酒，肯定行不通，要多创新体验式、品鉴式方法去引导消费，推广文化，培育消费群体。”针对黄酒新的市场发展情势，山东即墨黄酒厂有限公司总经理杜祖远提出了自己的观点。

近年来，黄酒界转变营销思路，导入先进的营销理念，把营销触角向下、向终端延伸，在既卖健康又卖文化的同时，更卖消费理念、模式和生活方式，通过采用开放工艺流程、参观博物馆、体验式消费，举办品鉴会、免费品尝以及原酒投资收藏等方式，领跑消费新潮流，挖掘消费潜能，收到了意想不到的效果。