中国人对酒的研究与运用，可谓炉火炖青。酒与医素有不解之缘，繁体“医”字从“酉”，酉者酒也。《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”者即药酒也。接下来唐三镜赖燕老师给大家分享【为何泡药酒要用高度的粮食酒呢？】

01、药借酒力、酒助药势

酒，素有“百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。这也就是为什么人参泡久了酒的味道越来越淡，其实是人参的味道越来越浓，将酒精的味道掩盖了的原因。

02、提取有效物质

一般选用50度以上的饮用酒为佳，现代药酒多选用50—60度(%)的白酒。其依据是：因为酒精浓度太低不利于中药材中有效成分的溶出，而酒精浓度过高，有时反而使药材中的少量水分被吸收，使得药材质地坚硬，有效成分难以溶出。

对于不善于饮酒的人来说或因病情需要，也可以采用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒，但浸出时间要适当延长，或复出次数适当增加，以保证药物中有效成分的溶出。

如果用鲜人参泡酒，建议还是选择高度酒。这是因为鲜人参本身含有水分，在酒精的泡制下，会将水分中和到酒中。加之酒精极易挥发的特性，酒的浓度自然降低了。

03、保鲜防腐

大家都知道酒精可以防腐，那浸泡在高度的粮食酒中的人参，更是可以做到十几年甚至几十年不腐坏变质的。因为在50度以上的酒在浸泡的过程中，能在很大的程度上杀灭人参中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。

试想除了用高度粮食酒这样的方法之外，还真的没有别的常温保鲜技术可以做到随时可用，且有益人体健康的办法了。

喝药酒禁忌

1、不宜饮酒的病症不能饮酒

对于慢性肾炎。慢性肾功能不全、慢性结肠炎和肝炎、肝硬化、消化系统溃疡、浸润性或空洞型肺结核、癫痫、心脏功能不全、高血压等患者来说，禁饮酒，即使药酒也是不适宜的，以免加重病情。不过，也不是绝对的，有的病症服用针对性的低度药酒，不仅无碍，反而有益。但也应当慎用。此外，对酒过敏的人或某些皮肤病患者也要禁用或慎用药酒。

2、不宜饮酒的人不能饮

饮药酒和饮酒一样，都要根据自身的实际情况来安排。酒精过敏的人不能饮用药酒，孕妇、哺乳期产妇、儿童等都不易饮酒。老年人新陈代谢比较缓慢，所以饮酒也要适量，不宜多饮，否则不会达到养生效果，反而会适得其反。

3、药酒一次喝多少？

最佳服用量以每天20毫升左右(半两)为宜，且不可长期饮用，避免酒精对人体心肝肾及神经系统的损害。

不擅长喝酒的人在泡药酒的时候可以选择酒精含量较低的发酵酒配制补益类药酒，米酒、黄酒等比较适宜。会饮酒的人可以选择酒精含量相对高一点的烧酒、大曲酒配置祛病的药酒。前者适宜在饭前饮用有助于消化吸收，每天服用10毫升左右最好，并且不可以长期饮用。后者应根据医生的建议来配制药方及饮酒的量。

饮用药酒还要根据饮用者的年龄、体质等来决定服用的方法。老人、妇女、儿童饮药酒要注意低度数少量饮用，患有脂肪肝、高血压、胃溃疡等的患者应慎用，有发烧感冒的人应不用。女性饮药酒还应注意自己的生理期，生理期间对于活血类药酒要慎用。

4、要根据病情选用药酒不能乱饮

每一种药酒，都有适应范围，不能见药酒就饮。如遇有感冒、发热、呕吐、腹泻等病症的人，要选用适应药酒，不宜饮用滋补类药酒。

5、何时喝药酒最适合？

一般来说,药酒最好在进餐时或者餐后喝,以免刺激胃黏膜。而且,因为药酒多由度数较高的白酒泡制而成,所以不善饮者,如果空腹喝下,很容易上头,导致心跳加速。就算是那些平时很能喝酒的,也最好别空腹喝,以防意外。

此外,有些人喜欢在睡前喝点药酒,自然,一些添加了枸杞、天麻、桂圆等安神中药的药酒,的确有助入睡。但这也要因人而异,少数人会因此血液循环加快,变得兴奋不已,这就得不偿失了。　

另外,需要提醒大家的是,除了不要空腹喝药酒外,不论出于何种原因喝药酒,都要适量,否则将严重影响身体健康。治疗性药酒服法须遵医嘱,滋补养生类酒的最佳用量以每天1-2两为宜。

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