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白酒想必大家都不陌生，俗话说“无酒不成席”，朋友聚会要喝酒，家庭团聚要喝酒，结婚生子要喝酒，升学就业要喝酒，酒已经成了我们生活的必需品了，人们日常生活中对酒的需求量一直都很大，酒的品牌和种类也多如繁星，如何选购一瓶不错的好酒，尤其是最常喝的白酒，是我们需要掌握的一个实用技能。
今天清风给大家分享一招鉴别粮食酒和勾兑酒的小技巧，从此远离选酒困扰。
一，纯粮食酒和勾兑酒的概念与区别
1，纯粮食酒
纯粮食酒发酵工艺是“固态发酵”，需要将粮食蒸熟之后，加入特有的酒曲，原材料在固态的状态下发酵、蒸馏而成，这个工艺最大的特点是，周期长，比较费时间和精力，并且用到的粮食一般都是高粱、玉米等等，所以成本相对来说就要高很多。
从宋末元初白酒工艺引进中国，一直到建国之前，白酒酿造，一直都是这种固态发酵的工艺。
2，勾兑酒
勾兑酒的发酵工艺是“液态发酵”，食材的发酵过程，是在液体状态下进行的，这种工艺非常简单，生产周期短，并且原材料更是简单，虽然也都是属于粮食，但简单的红薯、豆渣、甘蔗渣都可以当做原材料，所以成本非常低。
液态发酵的这个工艺，是在1959年从前苏联引进过来的，当时称之为“烟台酿酒操作法”，主要原因就是当时国内粮食匮乏，是不得已而为之的事情。
3，假酒一定是勾兑的，勾兑酒不一定是假酒,
因为最近几年出现的一些假酒，很多酒友谈之色变，购买白酒的时候心里会感到非常忐忑不安。但是很多人并不了解，假酒里面的乙醇，属于工业乙醇，并非天然植物发酵、提炼出来的乙醇，喝下去之后，对人的身体肯定伤害很大。
而勾兑酒则不同，勾兑酒里面含有的乙醇即酒精，都是用粮食纯天然发酵出来的，这个和工业酒精是完全不同的两种成分。
二，鉴别勾兑酒和纯粮食酒
1.配料表
任何食品级的商品都要求在包装上标注配料及添加剂，而且排名越靠前的配料说明商品中添加得越多。就拿白酒来举例，排名第一的基本上都是“水”。勾兑酒和纯粮酒在配料的标注上有着明显的区别。
勾兑酒一般都是“水+粮食+食用香精/酒精”的组合，而纯粮酒只有“水+粮食”，所以买白酒时先看配料表。
2.产品标准号
产品标准号也是分辨白酒品类的重要标准。
1）配制型白酒（标签上印：GB/T20821）
配制型白酒也就是我们常说的“酒精酒”，这种酒就是纯食用酒精加水加香精勾兑的，酿造方式叫“液态法”，也就是见不到固体的粮食，直接从酒精开始“酿造”，一般多见于桶装的低端白酒。
2）勾兑酒（标签上印：GB/T20822）
勾兑酒是有一部分用粮食酿造的白酒原浆，一般在30%左右，加上食用酒精，水、香精等勾兑而成，酿造方式叫“固液法”，品质上要比液态法酿造的酒好，也有不少知名的品牌在做。
3）纯粮食酒（标签上印：GB/T10781等多种标准号）
粮食酒的酿造方式是“固态法”，采用的配料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等各类谷物粮食和水酿造而成，品质和口感最佳。
纯粮食酒标准号对应香型酒图
以地理标注区分酒图
购买白酒的时候，液态法酿造的酒基本可以不用买了，固液法酿造的勾兑酒，有着固态法白酒丰富的口感，液态法白酒的纯净，其实也有一些品质还不错的。但总的来说，酒精酒和勾兑酒无论从口感、香味、对人体的影响上都没有纯粮食酒好。
固态法酿造的白酒是主流，口感最为丰富，入口甘甜，香气饱满，回味好。饮酒后不会出现头疼的现象，醒酒很快。
3.透明度区别
把酒倒入杯子中，轻轻摇晃杯子。纯粮食酿造的酒，酒体颜色晶莹剔透，能够看到明显的挂杯；而勾兑酒色泽浑浊，晃动也不会出现挂杯现象。
4.酒气不同
纯粮食酿造的酒，香气饱满，闻到后提神醒脑；但勾兑的酒闻起来有很明显的刺鼻感。
5.留香时间不一致
取几滴白酒放在手心，然后用力摩擦，粮食酒发热后会产生浓浓的香味，且留香时间较长。勾兑酒闻上去只有刺鼻的香精味，留香时间较短。
“古稀老叟喜相逢，对酒当歌乐心头。
忘却烦丝三千外，不醉不休伴清风。”
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