文|大家酒评内容中心 杨占权

“佳酿之地，必有名泉”，江河湖泊使农耕文明拥有与自然对话的能力，也为美酒酿造奠定了基础，因此中国的名酒大多出现在江河流域一带。

论名泉佳酿，一条赤水河成就了天下酱香，诞生了茅台等知名酒企，拥有了“美酒河”的美名。实际上，诞生中国美酒的不止一条赤水河，与赤水河同属长江南岸水系、同属一个纬度的酉水河，也孕育了中国白酒另一大特色香型“馥郁香”。

两大“美酒河”因各自独特的地理环境和水文气候特性，诞生出茅台酒和酒鬼酒两种品质上乘、香型独特、各有千秋的人间佳酿。

两大美酒河孕育酱香、馥郁香之旷世佳酿

作为长江上游南岸较大的支流，全长500余公里的赤水河横跨贵州、四川，在黔北和川南的交界形成独特的小气候和绝佳的酿酒环境，成为中国酱酒最大的酒窖。

位于湘、鄂、渝三省交界的酉水，是长江南岸水系唯一一条由北往南的支流，其发源于湖北省恩施州宣恩县椿木营乡杨柳坨村，由重庆酉阳、秀山县辗转而来，经湘西龙山、保靖、永顺、古丈等地注入沅江，最终汇流洞庭，奔向长江。酉水河全长477公里，流域内物产资源富集，蕴藏着湘西独特的民族文化和酒文化。

酉水河是一条民族风情浓郁，多种文化元素并存的河流。在这里，可以触摸历史的痕迹，聆听远古的天籁之音。千百年来，生活在这片流域的人们一边歌舞，一边踽踽前行，盘瓠文化、巫傩文化、中原文化、巴蜀文化等多种文化元素在这条河流流经之地自由碰撞、水乳交融，酝酿神奇。

在酉水流域诸多神奇文化密码的酝酿融合当中，“酒”绝对是无法回避的一个重要文化元素。《辞源》中写道：“古文酒与酉同”，酉水河以前又叫酒河，湘西被称为“醉乡”，生长在酉水两岸的湘西人长期酿酒，饮酒，酒渗入了湘西人骨髓，折射出湘西人特有的民族个性和人文情结。酉水天上来，酒从酉水出。酒鬼酒这一馥郁佳酿，便是取自酉水，然更妙合诸般要素，方成无上妙品。

酉水河为酒鬼注入馥郁神韵

一方水土一方酒香，河流与地域环境密切结合，酿造出不同风味美酒；正如赤水河酝酿出酱香茅台，酉水河酝酿出馥郁酒鬼，美酒河在酒的酿造中起着举足轻重的作用。

从远古的石器时代至今，酉水河的文明就如同绵绵不绝的河水一样从未断流，融汇成为酒鬼之“神韵”。酉水流域山秀水幽，生态植被保持好，气候适宜，在远古的石器时代就形成了部落群；酉水通贯湘西全境，交融汇合，大小分支溪河有近两千条，其十丈一泉、百丈一井、千丈一瀑的奇观世所罕见，且清泉密布，大部分是承压矿泉水。

得酉水之厚赐，酒鬼工业园内的龙、凤、兽三眼泉水硬度较小，清澈甘甜，春夏不溢，秋冬不涸，涓涓细流四季不息，酿制出酒鬼酒融“泸型之浓香”、“茅型之酱香”、“汾型之清香”于一体，变化莫测的馥郁神韵。

赤水河千年风光孕酱香茅台，酉水河万年精粹育馥郁酒鬼

如果说酱香茅台是赤水河千年风光孕育而成，那么馥郁酒鬼便是酉水河万年精粹的汇聚。人类在酉水活动的历史，最少可以上溯到上万年以前的旧石器时代；在湘西酉水河流域的白鹤湾、清水坪古墓发掘中，出土了我国战国时期酒器，证明酉水河流域在战国时就出现了酿酒活动。

酉水流经的湘西，古称“鬼方之域”，“鬼”代表着一种超越自然的神秘力量，诉求着一种自由洒脱的人生境界。古时的湘西人把清泉的甘洌、丰收的喜悦、激情的火热糅和酝酿在一起，酿造出馥郁芳醇的琼浆玉液，以表达对“鬼”的敬畏和诚意，把酒称为“神鬼之酿”。

在酉水河这条充满故事的河流中，每一道波光里都闪耀着人类的智慧，每一个漩涡中都发出历史的回响。酉水河将其477公里的江山风光及上万年的文明葳蕤于胸际，孕育出现代最神秘鬼魅的酒——酒鬼酒。酒鬼乃酉水酿成，酒鬼的品格便是酉水文化陶冶下的湘西人的品格。

酒鬼酒清亮透明，有如湘西人忠厚淳朴，人性透彻；窖香芬芳馥郁，酱香幽雅，就像湘西人清新灵秀，淡雅幽静；口感“前浓、中清、后酱”，有如湘西人清秀外表下，骨子里却豪气干云。

“四十八站上云南，四十八站到西安”，酉水河在云贵高原与两湖平原之间的武陵山区流淌，往北可达西安，往西经贵州镇远可达云南、西亚，这条水道曾被称为“南方丹盐之路”，亦叫“水上丝绸之路”。

在交通运输方面，相比赤水河流域的茅台酒，生长在酉水河两岸的酒鬼酒显然更具优势。作为历史的见证者，酉水河目睹了中国酒文化的发展变迁，带着孕育在这一方水土中深厚的酒文化，将馥郁美酒带到世界的各个角落。