高粱酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。高粱酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。高粱酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红高粱酒中还含有、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于优质的矿泉水。

高粱酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。

禁忌事项

高粱酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。高粱酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，高粱酒和食物不要吵吵打打的姻缘。所以在饮用高粱酒时一定要注意不要和以下食物混搭。　　一、忌海鲜　　红高粱酒配红肉符合烹调学自身的规则， 金门高粱酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红高粱酒与某些海鲜(比如多弗尔油鳎鱼片)相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味;与蟹同食可令肠胃不适。　　二、忌有醋　　各种沙拉通常不会对高粱酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使高粱酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝高粱酒很好的选择，因为柠檬酸与高粱酒的品格能协调一致。奶酪和高粱酒是天生的理想组合只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的高粱酒相搭配，反之亦然。　　三、忌浓香辛辣食品　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的高粱酒，可算找对了伴侣。　　四、忌苹果　　喝高粱酒不能吃苹果,高粱酒行业里有句古老的谚语：“买酒用苹果，卖酒用奶酪。”苹果会使金门高粱酒的缺陷呈现出来，而奶酪会使高粱酒的感觉更加美味.