公司简介

清咸丰年间，先祖赖嘉荣建酒坊於贵州省仁怀县茅台村，取名恒兴酒厂。我同父亲在酿酒的配方和传统工艺上刻苦专研，反复试验，终于酿造成以酱香突出、回味悠长、入口甘美、空杯留香的“赖茅”酒。因此驰名中外，并荣获巴拿马金奖。

品牌介绍

赖鹏生牌“赖茅酒”、“赖鹏生酒”是由贵州赖鹏生酒业有限公司荣誉出品。公人赖鹏生先生是国酒之父赖永初之嫡孙。

赖鹏生牌“赖茅酒”与市场上其他所谓赖茅酒主要有四大区别：

1. 拥有赖永初老先生留下的酿酒配方。赖鹏生乃国酒之父赖永初之嫡孙，系赖茅酒正宗传人。

2. 产品包装特。

3. “赖鹏生”商标走长期持续品牌战略路线，打造酱香第三大品牌。

4. 广告媒体，产品宣传市场上会持续发力。

香型与工艺

白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。化学组分前已介绍，现将香型与工艺的关系简述如下：

酱香型酒的代表茅台酒、赖茅酒，原料有高梁(酿酒)、小麦(制大曲)，大曲工艺是高温曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大(1∶1.2)，入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。

浓香型酒则不同，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温(55～60℃)，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。

清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。

米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。

发展前景

酱香型酒因为特的地理位置要求和复杂的酿制工艺，限制了它的产量，作为国酒的茅台酒已经成为了身份的象征，市场供不应求。作为茅台酒的前身，赖茅酒很自然就被消费者认可，成为除茅台酒以外的第二选择，知名“老品牌”的广大消费群体对“赖茅”酒的忠诚度较高,现在从过去的中老年转变为现在的中老年到中青年，消费群体进一步趋于年青化。

所以这几年在茅台酒越来越紧缺的情况下，赖茅酒的需求是与日俱增，导致市场上各种赖茅酒泛滥，且绝大多数都是非正宗的和假的，也成就了不少赖茅暴发户。预计未来三年，整个酱香型酒都会被这股赖茅风带动，将达到一个顶峰，我们这时重金推出“赖鹏生”品牌，占尽天时、地利。天时，即目前赖茅酒的这股热风，不管市场多乱，假的赖茅酒有多便宜，我们可以乐观的认为：它们都是在为我们做铺垫和开拓，因为不管他们怎么做都无法超越“正宗赖茅酒传人”这个条件;地利，即我们拥有国酒之父“赖永初”传于“赖世举”——(赖鹏生之父)的祖传酿酒配方。我们势必会将“赖鹏生”牌酱香型白酒打造成全国第三大酱香型品牌。