中国酒文化已有几千年的历史，博大精深，源远流长，这深厚的文化底蕴是老祖宗们给我们留下了宝贵的财富，特别是在酿酒方面，传下了古老酿造方法，让我们后人多了一笔生存的资本，目前我国白酒有十二种香型，每一种酒都有自己独特的酿造工艺，只是作为酒水工作者，小编对于酿酒的原料颇为感兴趣，每一次看厂里的酿酒师父们，精选原料的时候，我都会在旁边观看，我发现，在酿造白酒时，尽管是不同的香型，都会用到高粱。

以前没有从事这方面的工作的时候，真的没有想到，高粱最不起眼的粮食，竟然能成为白酒的主要原料，在白酒圈里能有如此的成就，而日常最受欢迎的大麦、玉米、大米这些比较受欢迎的粮食，却成为了绿叶，来衬托高粱，在白酒界的地位要比高粱稍逊一筹，不得不说，高粱成就了最顶尖的酿酒原材料，经过与厂里的师傅们探讨，觉得高粱能作为顶尖的酿酒原料，主要有2方面的因素。

首先，高粱因为太难吃，不适合人直接食用，所以作为酿酒原料是比较合适的，高粱的主要营养成分：粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物，粗纤维，以及钙、磷、铁这些微量元素，还有维生素B，高粱中的成分还是比较多的，而且高粱中的单宁含量相对较高，有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘，所以大多数的人，除非饿的不行了，要不然是不会吃它的。

除了这些，高粱中的蛋白质还是也是一种不完全的蛋白质，它以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，人体不容易吸收，如果经常食用它，那么还有可能会吃出问题，所以在人们长期实践过程中，发现，高粱虽然直接食用，很难吃，但是在酿酒的时候，却是一个不得多的的好原料。

高粱中有高达60%—70%以上的淀粉含量，为白酒的酿制出酒率提供了保障，我们知道，酒精的转化都是通过原料中的淀粉，高粱中的淀粉含量要比其它粮食中的含量高，出酒量也会比较高，所以高粱能被各大酒企所征用，这是高粱酒的独特优势，虽然在食用上没有其他的粮食谷类受欢迎，但是在白酒界确实不可替代的存在。

高粱是生产白酒的主要原料，以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名，高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴，目前我国白酒行业的发展非常繁荣昌盛，品类繁多的白酒，也为中国酒文化增添了一丝丝的色彩，这些酒也为人们的生活带来了便利，拉进人与人之间的感情，促进人情感的交流。