只用“一二九八七”概括酱香型白酒的酿造工艺流程是不全面的，很多人还不知道还有“三高”、“两长”、“一大”和“一多”。

什么是三高？三高是指酱香型白酒在生产过程中温度高的几个体现，即高温制曲、高温发酵和高温取酒；

什么是两长？指的是酱香型白酒的生产周期长！历时需一年；储存期长，从生产到出厂需要储存5年；

什么是一大？指的是在生产酿造过程中用曲量大。

什么是一多？指的是整个酿造过程中工序多，需多轮次发酵、多轮次取酒。

茅台镇的优质酱香酒就是凭借这种崇本尚道、一丝不苟的匠人精神才能走上如今俾倪天下的塔尖，这也是我们身为酱香型白酒拥簇，热爱酱香型白酒的原因！

我是酒师阿红，关注我，让我们一起学习酱香型白酒的知识和文化！