经常能听到舍粉聊起酒花，大家也非常好奇——什么样的酒花才是好酒呢。用酒花来挑选甄别酒的好坏科学吗？今天就跟小舍来了解下酒花和白酒好坏的联系~

酒在冲击的过程中会产生泡沫，由于不同度数的酒中所含的微量成分不同，形成的酒花大小、形状和持续时间也不一样，一般度数越高，酒花则越大，可以根据这些判断酒精大致度数。

01鱼眼花

65度以上的酒，形成的酒花通常为鱼眼花。酒花干净透明，大到如同鱼眼，散失的速度比较快。

02堆花

55-60度的酒形成的酒花如同米粒般大小，可以在酒液表面互相堆叠，所以被称作堆花。

03满花

52-55度的酒，酒花通常和米粒的二分之一差不多大，酒花比较均匀饱满，持久不散。

04碎米花

将米粒敲碎，取其三分之一，便是碎米花的大小。拥有这类酒花的酒通常在50-52度。

05圈花

低于50度的酒形成的酒花是圈花，俗称毛毛花，酒花同小米一样大，酒花在碗中会密集成圈型。

不过，不同类型、不同原料、不同工艺、不同香型、不同酒龄等等多方面因素都会对酒花产生不同的影响。所以，不能以酒花来论酒质量高低，只能作为一个参考。

酒花好的酒不一定是好酒，但好酒的酒花一定很漂亮！