平衡，是指一种稳定的状态，当受到多种对立的各方面。

若每一部分都互相抵消，使整体无变化则称为平衡，在葡萄酒中平衡表现在哪些方面呢？

葡萄酒的平衡是一个重要的概念，取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系，并于感官表现中体现出来。

葡萄酒的五大组成部分简单来说，平衡则意味着和谐。

帕里内之旗干红葡萄酒

葡萄酒有五大组成部分：酸、酒精、糖、单宁和水。

一款平衡的葡萄酒，就是这五大组成部分比例妥当、相互和谐共处的葡萄酒。

它们中的每一个部分都对葡萄酒的口感有着重大影响，如果某个部分比例失调，葡萄酒也会失去平衡。

颜色、香气和风味的平衡，实际上指颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡。

香气之间存在相互加强和减弱的作用，风味之间也存在相互加强和减弱的作用。

葡萄果实中自然含有的酸类使葡萄酒保持清新活泼的口感，也为酒进一步的陈年发展提供条件。

若用来的酿酒的葡萄过于成熟，酸度就会下降，一些酿酒师这时就会选择在葡萄酒里人工添加酒石酸以提升酸度。

我们可以尝试着感受一下葡萄酒的酸度：酸度过低的酒尝起来比较沉闷乏味。

从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感：

肥厚、柔软、清爽、活跃、爽脆、尖酸和过于青涩。

葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精，从而提升葡萄酒的酒精度。

残糖越低酒精含量越高，可以保证酒精的甜味与酒中的酸味相互平衡。

同时酒精含量又不可以过高，否则酒精的甜味就会被其浓烈性所掩盖无法在口腔中营造出一种温暖、柔和的口感。

糖分和酒精之间也存在一种精妙的平衡，含糖量越高的葡萄酒。

只有相应地提高其酒精含量才能使之和谐，因为糖分的甜味非常单调需要酒精的灼热感来平衡而同又不能使酒精的灼热感过于突兀。

简单来讲，单宁（Tannin）是一种酸性物质主要源于葡萄皮和葡萄籽。

红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

对于红葡萄酒而言，单宁的存在极其重要，它的主要作用包括：

为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；

有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；

和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。

美酒如人每个人都有自己的审美标准，都有自己觉得最美的人。

心目中的“东家之子”，“增之一分则太长，减之一分则太短。著粉则太白，施朱则太赤。”，

这就是一款你心目中完美的葡萄酒。

当然每个人的标准都会有一点细微的差别，有人喜欢赫本多一点有人喜欢海瑟薇多一点。

有人喜欢关之琳多一点，也有人喜欢张曼玉多一点，但是显然没有人喜欢“如花”多一点。

也就是说在同种文化空间内，对于审美是有共同的认同的，对于葡萄酒同样如此。