全聚德第二批定制白酒是与贵州宋窖酒业合作，看起来是王八吃秤砣，铁了心要把搞酒这个事情进行到底了。

很多人对全聚德搞酒不理解，或者是质疑。实际上按全聚德官方的说法，他们与其他酒企的合作已有20年的历史。只不过以前只是做过印有全聚德字样的红星二锅头，或者其他品牌的红酒。算是个企业定制产品。

如今全聚德进入酱酒圈，算是换了个玩法。直接用全聚德自己的名号，就是要做全聚德自己的酒。和以前相同的是酒水都是别人的，不同的是现在品牌是自己的。

俺在开拓市场的时候遇到过类似的情况，一个朋友的饭店，规模一般。店里确实陈列了不少别人的酒，但是最终老板还是搞了一款自己饭店品牌的酒。推出了吃饭赠酒的套餐。

这不是个案。

本地最高端的一个饭店，餐饮带住宿的那种，也是选择了做酒。不仅仅做自有品牌，还代理了一款镇酒。

另外一个去年刚刚开业的饭店，朋友是大股东。最后也是听取了其中一个股东的建议，定制了一款自己饭店品牌的酱酒。

近几年来比较热门的小酒馆，以啤酒或者低度酒饮为主，但是似乎也有不少人开始尝试餐酒融合。甚至俺都设想过。还准备在下个春节来临前，和朋友一起推进这个事情。