红酒知识|关于喝红酒的讲究,你了解多少?

作者:茗酒堂 时间:2023-02-10 阅读:699

如今的红酒已今非昔比,不再让人忘而却步。不管是商场谈合作、朋友聚餐、情人约会,还是心情不好,总少不了红酒的陪伴。


一般来说,喝红酒不需要太在意任何场合或环境,做你想做的事情就很好。吃饭喝酒本身就是要舒适,不能有太多的约束,不会因为环境的限制而影响食欲和味蕾。但是有人说喝红酒有很多讲究,那么,喝红酒有什么讲究?


红酒知识 | 关于喝红酒的讲究,你了解多少?


如何准备喝红酒


红酒平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。注意看,红酒的瓶底向中间凸起,这设计不是为了好拿酒瓶,而是要让木屑沈淀到凹沟。


喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天,可以直接饮用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,摆在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。


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如何品葡萄酒


1、看。把酒对着白色背景倾斜45度,观看杯壁与酒结合的地方。越老的酒颜色越淡,越老颜色越暗。(紫色代表1-2年,宝石红3-8年,石榴红8-15年,砖红代表着15年以上的酒龄)


2、揺。让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。看酒从杯壁均匀流下时的速度,酒越黏稠,速度流得越慢,酒精度、糖度越高。


3、闻。在葡萄酒轻倒入杯中,闻一下葡萄酒最原始的味道,然后再摇杯,让空气充分与葡萄酒接触,挥发葡萄酒的香味到杯中,然后再闻。此过程可重复。


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4、品。喝一口,并吸入一些空气,能更好地辨别葡萄酒的香味,然后就像漱口一样让葡萄酒充分的接触口腔的各个部位,从而完整的辨别葡萄酒的口感。


喝葡萄要要高脚杯


很多人知道喝葡萄酒要用高脚杯,可能够正确使用的人却不多,甚至有的人嫌麻烦,随便拿个水杯就喝。端错酒杯会影响品葡萄酒的效果,以致影响口感。喝葡萄酒一定要用透明高脚杯,这样不仅利于观看酒的颜色,还能保持酒温,不影响酒的口感。


喝葡萄酒讲究酒温,一般红葡萄酒在17℃-18℃时喝口感最好,而白葡萄酒在10℃左右喝最佳。如果没拿高脚杯的细长部位,而是用手掌托住杯身或是用普通的水杯来喝,都会让人体自身的温度影响到酒的温度,从而影响酒质和口感。


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此外,喝不同的葡萄酒要选择不同的高脚杯,如品红葡萄酒一般选择聚拢香气效果更好的收口高脚杯;品白葡萄酒则应选择能让香气散发更多的开口稍大的高脚杯;而喝香槟,则应选择有利于观看气泡的细长高脚杯。


要知道的是,昂贵的、好的红酒是艺术品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才咽下去。


注意,喝酒前请先将嘴吧擦干净,否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外,喝红酒不应加雪碧或柠檬,这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。


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葡萄酒保存要恒温恒湿润


一瓶葡萄酒少则近百元多则千余元,最好是一次性喝完,一旦没喝完,正确保存很关键。葡萄酒在储存过程中最怕的就是氧化和温度不恒定。所以,没喝完的葡萄酒要放在恒温恒湿的环境中存放。


最好是用专用的红酒柜,没有的话,放在恒温恒湿的冰箱保鲜柜里也行。不过,即使这样,也并非可以一直安全地保存下去,像一般葡萄酒中的干红,最多能储存四五天,而干白只能储存两三天。


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所以,把葡萄酒在最短时间内喝完是明智的。另外,为减缓葡萄酒遇空气氧化,可用原瓶的软木塞封住瓶口进行存放。对于没有开启的葡萄酒,正确的存放方法是卧放或者倒放。这样做主要是防止软木塞过度干燥透气后使酒质氧化。同时,防止木塞味进入酒中造成酒质变化,或由于软木塞过度失水,开启时造成碎裂。


在许多葡萄酒爱好者的眼中,饮用葡萄酒是享受葡萄一生浓缩的故事。如果生活中缺少了葡萄酒的存在,感觉像是缺失了生命的一部分。总体来看,正确饮用葡萄酒可以让人情感愉悦,掌握一些小讲究则为每一滴葡萄酒里都注入了无限的健康分子,为健康干杯!


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