乍暖还寒时候，最难将息。三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急？
陈国锁
江苏省酒类行业协会会长、江苏苏糖糖酒食品有限公司总经理
古有李清照《声声慢·寻寻觅觅》中感叹“乍暖还寒时候，最难将息，三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急？”这句诗句不仅仅将中国的酒文化同女性细腻的情怀结合在一起，更反映了乍暖还寒的“初春”时期之难熬。站在后者的角度上来说，这句凄美的诗句，恰巧也反映了当今中国酒行业的现状。
乍暖还寒，最难将息近几年，中国酒行业一直处在一个行业深层调整期的阶段，但是当我们跨过2015年，无论是各家白酒酒企的年报，还是从今年春季糖酒会上新品营造出的百家争鸣的态势来看，仿佛白酒的深度调整期已经渡过，中国酒业慢慢走进了初春的乍暖还寒时期。乍暖还寒最难将息，如今步入乍暖还寒时期的中国白酒行业，却也经历着初春的寒冷。
面对这个青黄不接的过渡时代，我们采访到了江苏苏糖糖酒食品有限公司总经理、江苏省酒类行业协会会长陈国锁。
初次遇见陈国锁被他身上一股正义感所感染，无疑，这是中国白酒人独有的人格魅力，他们如同白酒一般，刚毅、正气，却又蕴藏着三寸柔情之水。在我们接触到的酒行业领军者中，不缺乏侃侃而谈有思想的理论创新者，也不乏兢兢业业的实操者，而如今采访的陈国锁用他清晰的思路，才辩无双，针对当前以及未来江苏白酒行业的现状与发展前景娓娓道来。
2015年江苏省白酒产量达到99.13万千升，同比增长10.07%；产品销售收入284.25亿元，同比增长8.91%，利润总额98.43亿元，同比增长7.88%。数据总给我们最为直观的感触，无论是供给侧还是消费侧，江苏省都名列前茅，成为行业的佼佼者。面对骄人的业绩，陈国锁总结道：“江苏省2015年销量总体上是向好的，无论是高端酒消费，还是中低端酒都拥有一定的消费市场，并且销量非常可观。省外酒以茅台为主，从2012年到2015年这四年间，茅台的销量增长了三倍之多。而作为江苏的地产酒，近几年，洋河每年都是两位数的增长。今世缘、汤沟也在增长。相对来说白酒的市场还是非常强势的”。
面对江苏酒行业2015年如此强势的回归，我们再度发问“难道行业真的要渡过调整期了吗”？
“酒行业现在正在向纵深调整。我预测2016年主要会发生深层次的变化，如消费者在品种的需求和对品类的需求、品牌的需求，购买方式以及购买场景的变化。”陈国锁如是说。
伴随着消费者需求的变化，必将使中国白酒企业两极分化的现象更加严重，而作为处在“初春”阶段的酒类市场而言，这样的形势在2016年将会更加突出，陈国锁预测到：“2016年想要快速恢复困难很大，但是会出现两极分化的现象。优势资源、资本向集中度高，品牌度高的名优酒企业集中。无论是高端酒还是中低端酒都要把品牌做出来。像性价比高的产品，品质好的产品，跟消费者贴近的产品，肯定会有巨大的市场”。
领异标新，高屋建瓴郑板桥曾说过：“删繁就简三秋树，领异标新二月花”，领异标新在于对行业的深入理解，并且有独树一帜的见解。陈国锁不仅仅洞悉江苏白酒行业的全局，更高屋建瓴地站在独特的角度上解读了当下最为热门的关键词。
如今消费主体的变化，引发了酒行业一阵“骚动”，无论是拥抱互联网的电商，还是渴望寻求出路的传统经销商而言，80、90后的迅速成长都让酒行业有些“吃不消”，新兴人群碰撞传统企业，新兴思想碰撞传统营销，这样的“巧遇”使得供求关系产生了微妙的变化。基于此80、90后则成为了市场的“小白鼠”，专家学者纷纷研究他们的消费动机。
无论是春季糖酒上的众多论坛，还是企业制定的新计划中，都将这群新生力量提升到了关键的位置。然而，就在这个关键词被炒得如火如荼的时候，陈国锁却理智的看待这个问题，他说：“虽然80、90后是市场的新生消费力量，我们要重视，但是不要把80、90后看得太神秘”。
80、90后也会随着年龄的增长更多地接触到白酒。并且，中国酒文化源远流长，在潜移默化中会进一步促进80、90后进行白酒消费。“80后已经步入30多岁，马上也要当家作主了，肯定也需要用白酒招待人。还是文化影响着人类。我们只是需要研究他们作为一群主流的消费人群需求在哪里。等到进入主流社会中，也会顺势进行白酒消费”。
对话陈国锁《中国酒业》(微信号：zg91zz)：江苏本地的白酒企业今年的销量如何？
陈国锁：江苏省去年的销量还是不错的。作为江苏企业，洋河和今世缘都是比较有代表性的。洋河近几年尤其是2014年下半年呈现两位数的增长，2015年实现营业总收入160.52亿，同比增长9.41%；实现净利润53.65亿，同比增长19.03%；今世缘2015年业绩较去年增长约10%，都取得了不错的业绩。
《中国酒业》(微信号：zg91zz)：您所阐述的酒行业“深层次的变化”是指什么呢？
陈国锁：渠道的变化，品类的变化以及酒体的风格都会带来一些变化。包括个性化的增长变多。这些都是深层次的变化，目前我们的感受还不太明显，但是一定会出现。因为消费需求的变化而带来的影响。
《中国酒业》(微信号：zg91zz)：您认为养生酒会形成一种态势吗？
陈国锁：养生酒会有一定的市场，但是我认为不会很大。这些都是根据消费者的需求所定的，可能今年流行养生酒，但是明年就不一定流行。所以只能说养生酒在今年是具有一定的消费市场的，但是总体来说，并不会达到举足轻重的地步。
（本文选自《中国酒业》杂志2016年第05期）
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