天使之堤酒庄从1996年起至今，一直致力于酿造高品质的葡萄酒。庄园占地面积700公顷。 在长期的观察与分析土壤结构，气候，向阳/背阳以及地势高度等等各项因素后，依据这些“风土”条件，整个酒庄再细分为54个“单一风土”(single terroir) 区块，并就其各个风土特色选择最适宜种植的葡萄种类，这就是“单一园“ (pagos)的概念——54个单一园(pagos)土壤类型风格各异，每块单一园只种植单一葡萄品种。 在所有种植的品种中，丹魄 (tempranillo) 占70%，赤霞珠(cabernet sauvignon)占10%， 西拉(syrah)占10%， 其余的10%为美乐(merlot) 和小维多(petit verdot)，一些酿制白葡萄酒的葡萄品种直到2011年才开始进行试验性的种植。而由于“单一园”的本质与我们对的追求，如遇单一园收成有欠理想的年份，我们就不会出品该年度的“单一园”产品，所以有一些“单一园”系列并不是年年生产的。
天使之堤的酿酒理念源于酒庄顾问：法国酿酒师巴斯卡·德贝克(pascal delbeck)，并由现在酒庄常驻专任的葡萄专家及酿酒师安琪·阿诺西巴(ángel anocíbar)最终确立。安琪·阿诺西巴(ángel anocíbar)是欧洲最具创新性，酿酒技术最先进的著名酿酒师，是葡萄园和酒庄的技术主管和负责人，由他整体负责对葡萄种植和酿酒过程中的每道工序进行协调。酒庄将传统葡萄酒酿造方法和西方最具革新色彩的先进技术巧妙结合，成为了西班牙个在酿造全过程中使用重力法的酒庄，是欧洲大陆最先进的酒庄之一。酒庄内的陈酿室依山势而建，依山体坡度延伸并隐匿于地下，自然控温，全年干燥阴凉。陈酿室中可容纳几百个橡木桶。所有橡木桶都分别安放于设计特的架子上，始终坚持在橡木桶陈酿过程中使用传统精髓的重力法原理进行倒桶，不施加会破坏葡萄的外力(例如使用抽吸泵的介入)。整个酿酒的工序完善周全，因为我们对的坚持，即使是最细微的环节，我们都丝毫不松懈。在品尝我们呈现的各款成品佳酿时，其或醇厚，或饱满，但单宁总是精致柔和，在在反映出我们酿酒过程中细心呵护的成效。
“天使之堤”特别精选(abadía retuerta selección especial)是酒庄的经典之作，精选和调配每个年份的最佳葡萄，是对整个庄园风格最的诠释。酿造所用的三个葡萄品种也是庄园内种植面积最广的品种(丹魄75%，赤霞珠15%，西拉10%)。如同前言，酒庄贯彻始终的酿酒哲学是：酿造出能够反映每块葡萄园风土特性的佳酿，也就是“单一园”葡萄酒。单一园葡萄酒只有在特别优异的年份才出品。
天使之堤的“单一园系列”
1. 内格拉达园(negralada)
久远芳香、口感入口丝滑的西班牙贵族，其精心集取丹魄葡萄品种，再经过24个月橡木桶的窖藏，最终呈现出散发着成熟而又清新的特魅力。
2. 瓦德贝隆园(valdebellón)
极具陈年潜力、复杂且富于变化的低调也是在甄选了赤霞珠后，再利用别具特色的微气候条件酿制出的一款口感刚劲浑厚的特色美酒，其一经问世就凭借传统与现代的交汇技术成功赢得了国际上的众多好评。
3. 甘多娜园(cardu?a)
优雅夜曲甘多娜园位于松树林环抱的山谷，松树林精心呵护着西拉葡萄，以避免它遭受大风的影响。亮白色的石灰岩土壤，造就了西拉品种的高糖份以及的成熟度。20个月全新法国橡木桶陈酿，给予其烘培和香酯气息优雅，是一款平衡有质感，香气持久具有很强表现力的酒。
4. 小维多(petit verdot)
波尔多葡萄中最具异国情调的品种。在波尔多地区的传统混酿中，通常添加该品种用以丰富酒体架构，而“天使之堤”则挖掘小维多的潜质，酿造了这款一无二的单一品种葡萄酒。特的砂质土壤以及全新法国橡木桶中24个月的陈酿，赋予它特的个性。酒体扎实、富结构感、余味悠长，丝滑。 产量稀少，非常难得，是美食家和饕客的最爱。
天使之堤首款白葡萄酒——领地精选 (ledomaine)，经过15年潜心研究，终于问世。这是一款深深打上“天使之堤”烙印的美酒，极具风土表现力。领地精选的葡萄，产自长相思(sauvignon blanc)葡萄园(19年葡萄藤龄)，少量的青葡萄(verdejo)和其他白葡萄品种增加了它饶富风情的韵味层次感。天使红盐是天使之堤的另一特产：使用产自法国雷岛(isla ré)的海盐、天使之堤的红葡萄酒以及多种香料秘制而成，天使红盐矿物质丰富，口感香醇。
在庄园中，我们发扬僧侣们传统的酿酒精神，结合庄园内风土特色的精选葡萄种类，搭配最新鲜、就地取材的美食元素，完整地呈现了杜埃罗河谷得天厚的富饶物产。酒店建有三个不同的餐厅，为客人提供三类截然不同的美食体验，满足客人们各种不同类型的需求：雷非多里奥餐厅(refectorio)，提供现代化厨艺，搭配其具有创造性的横向建筑构造，食物全部源于当地新鲜食材;酒窖餐厅(vinoteca jardín)，与天使之堤的美酒相互搭配，让宾客尽情享受西班牙传统轻食tapas;回廊花园餐厅(del claustro)，只在春夏季的几个月内开放，供应当季原料烹饪而成的简约美食。
