从中华饮食文化的角度讲，中国菜肴配中国酒无论是民俗文化、礼仪以及口味都是最适宜的中国味道。

　　如果从中国人的体质讲，最适宜莫过于喝黄酒，也就是所谓的“一方水土养一方人”。以蔬食为主的中国人，其基本体质属“寒”。黄酒性温，对寒性体质最有益。

绍兴酒那些事

　　世界上三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，是中国最古老的酒种，而且最富民族特色。黄酒中最有名的当数绍兴酒，它以选料上乘，工艺独特，酒精度低，营养丰富，并具有多种养身健体之功效而著称于世。一般人们所说的中国酒，就是黄酒，就是绍兴酒。

　　绍兴酒正式定名始于宋代，并开始大量输入皇宫。明清时期，是绍兴酒发展的第一高峰，不光品种繁多、质量上乘，而且产量高。确立了中国黄酒之冠的地位。

绍兴酒的四大品种

　　绍兴黄酒按糖度高低可分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四种。