在各种高大上的酒会上，如果你不懂得如何去评价葡萄酒，是不是会觉得很尴尬呢？别着急，本文小编就来教大家，日常生活中应该如何去品尝和评价一款葡萄酒。

从哪些方面评价葡萄酒？

一瓶葡萄酒是否优质，可以从下面几个方面来评定：平衡、复杂度、浓郁度、余味、成熟度、木桶用法、陈年潜力、风格。

一款优质的葡萄酒，首先他是平衡的，不会让你喝起来感到任何的突兀。葡萄酒的酸度和酒体很平衡，酸度与单宁也是很平衡的。如果一瓶葡萄酒喝起来很突兀，比如单宁特别重，特别酸，或者酒精味特别呛，真的说不上是什么好葡萄酒。一款优质的葡萄酒，她的味道不是单一，绝对不会让你感觉到单调。她的味道是复杂的，除了简单的果味还有花香草本香动物，甚至是香焦糖香土石香全都有！一款葡萄酒如果浓郁度不够，就会显得很淡寡，如果一瓶葡萄酒不仅浓郁度高还保持复杂度、与酸度之间还能平衡，想不优质都很难。

该如何评价余味呢？就像吃完美食之后“唇齿留香”一样，如果把嘴里的葡萄酒吞了以后，味道还久久不散去，甚至能持续几十秒，这样的优质葡萄酒不是谁都能做到的。“平衡、复杂度、浓郁度、余味”是四个比较普遍参考标准。“成熟度、木桶用法、陈年潜力、风格”就是特别专业的评判标准了。

成熟度：包括酿酒葡萄果实的成熟（糖分、酸以及单宁）和葡萄酒的成熟（风味的演变）。葡萄酒的成熟可以通过陈年来获得，但是葡萄本身的不成熟，后天很难弥补。

木桶用法：不是所有葡萄酒都适合过橡木桶，有些葡萄酒用橡木桶是锦上添花，有些葡萄酒使用橡木桶就是“买椟还珠”。橡木桶用得好的话，可以增加葡萄酒许多风味，既能很好的衬托了酒体，又没有喧宾夺主。

陈年潜力：这是一个相对的概念，就是指葡萄酒是否在最佳适饮期。这瓶葡萄酒是否还是有点年轻或者是已经过了适饮期，果味是否消退，酒体是否散架？

风格：这包括了葡萄本身的特色以及当地葡萄园的风土。一瓶葡萄酒是不是展出了自己葡萄品种的风格，以及风土特征，这都是很重要的。不然葡萄酒就不会出现那么多关于地区、风土的区分了。一瓶来自澳大利亚巴罗萨山谷的老藤西拉，总能让你喝出不一般的味道。

如何评价葡萄酒的香味？

a)、泥巴mud，形容葡萄酒里面的泥巴味有好几种说法，earth专指波尔多的土味，barnyark则用来形容勃艮第的土味。

b)、涩味astringent，是葡萄酒的重要特征，其中，astringent指微酸的干涩，coarse指一般的涩味，bitter指苦涩。bitter也指苦艾酒。

c)、spicy用来指辣味，但形容是西班牙里奥哈（Rioja）葡萄酒的香辣味，要用cloves。

d)、最复杂的是草味leafy，有药草味herbal，青草味green，湿草味forestfloor，杂草味weedy，香草味vanilla，腥的青草味hay，一般草味grassy，一共8种，可能还有更多。

e)、葡萄酒介绍中最常出现的一个名词是黑醋栗cassis，赤霞珠、美乐、西拉都带有黑醋栗的香味。黑醋栗学名黑加仑，茶藨子科，醋栗属，nigrum种，是一种灌木的果实，据说很有益于健康，不要被美丽的名称诱惑，其实就是种野果子，中国人通常不是很习惯喝黑加仑的味道。

f)、高档红酒很多都带有一点甜味，类似火腿的味道，这也是我最喜欢的味道。我查了葡萄酒手册，没找到特别贴切的形容词，这算是一个遗憾吧。比较接近的是烟草tobacco和烤肉香toast，生成这两种香味都要借用新橡木桶。

g)、清新的酒香叫aroma，成熟的酒香叫bouquet，如果我们喜欢葡萄酒的草味，究竟属于八种草味里面的哪种，也许并不那么重要。

如何评价葡萄酒的酒体？

酒体就是指葡萄酒给口腔带来的“重量感”和“饱和感”。可以用牛奶来做一个类比：（1）轻酒体：脱脂牛奶（2）中等酒体：全脂牛奶（3）丰满酒体：高脂乳如果一款葡萄酒整体比较平衡，那说明它的风味、酒体和各种成分达到了一种和谐共处的状态。由于酒精可以加重葡萄酒的酒体，酒精度过低的葡萄酒的酒体可能就显得比较纤瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒体就比较丰满。

以上就是小编带大家了解的葡萄酒评价的词汇，是不是觉得收获很多呢？葡萄酒评价是一个不断积累的过程，希望大家在日常生活中不断总结，相信大家都能成为专业的品酒师。