酒是中国特有的传统文化，在中国历史上饮酒是一种文化现象，尤其文人墨客，酒后作诗作词作文章，创造了一篇篇流传千古的优秀作品。中国文学史上的两大巨匠李白和曹雪芹都是好酒之人。李白，无酒不成诗，“举杯邀明月，对影成三人，我歌月徘徊，我舞影零乱。”酒是李白的魂，酒后的他，借着三分醉意，“绣口一吐，就是半个盛唐”。酒是曹雪芹的命，他可以穷困潦倒，可以衣不蔽体，但依然“举家赊粥酒常喝”，也正是因为有了酒的滋润，一部《红楼梦》充满了浓浓的情意，写尽了人间悲欢。

从先秦起，“酒”就频频出现在文人墨客、股肱之臣的词章里，在酣畅的酒意中酝酿出万古诗情。经过岁月的沉淀，造就了富有“中国特色”的酒文化。这种文化一直流传至今，并且为人所乐道，也形成了所谓“无酒不成席”的习惯。而“酒文化”也在不知不觉中渐渐变成了“酒桌文化”，传统酒文化中提倡的“礼”，随着瓶干酒尽，似乎也在人们心中逐渐淡去。看着古人与酒之间割不断的联系，却越发觉得今天人们在提及“酒文化”一词时，大多缺少了一种内在的联系，缺少了“酒文化”里本应散发的陈年酒香，在今天，酒中蕴藏的更多的是觥筹交错的浮华，是酩酊大醉的喧嚣。

虽然现在越来越多的人已经意识到这是一种陋习，但诸如此类的现象依然屡见不鲜。诚然，数千年来的“酒文化”值得继承和发扬，但我们更应该继承的是关注生活、关注社会的精神内核，一种“小酌慢品”的生活情趣，一份不加掩饰的率性真情，而不是在酒桌上皱着眉头，灌下一杯又一杯红色、白色或黄色的液体。

酒文化代表了中国传统文化中儒家思想最根本的核心—— 仁、义、礼、智、信。

“仁者，爱人也。”霍去病倒酒于泉，与众将士痛饮，酒是爱兵如子的“仁”；

干了一碗酒，“同心协力，救困扶危，上报国家，下安黎庶”桃园三结义，酒是千古传唱的“义”；

“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也”，酒是万世师表孔子提倡的“礼”；

“一壶解遣三军醉，不比夫差酒作池”，酒是勾践卧薪尝胆十年之久的“智”；

“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不回头”，酒是荆轲一诺千金的“信”。

中国古典传统名著《水浒传》中，梁山好汉义薄云天，大口吃肉大碗喝酒，痛快淋漓，酒的存在让一百单八将血肉鲜活。《三国演义》中，酒更不可缺少，桃园三结义、温酒斩华雄、张飞怒鞭督邮、周瑜斗蒋干……一篇篇都离不开酒。《红楼梦》中凡有情处必有酒，尤其众才女以酒斗智，令全书酒香情浓。

在中国古代，喝酒是一件雅事，不但讲究饮酒对象，甚至讲究饮酒地点乃至醉酒地点的，尤其是在知识精英层面，对于饮酒的礼仪十分重视。譬如在吴斌的《酒政》就曾表示，饮酒对象应是“高雅、豪侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿”，饮酒地点是“花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、曲涧、平畴、荷亭”，饮酒季节则是“春郊、花时、清秋、新绿、雨霁、积雪、新月、晚凉”（吴斌《酒政》）。袁宏道在《酒令》中又提到，理想的醉酒地是“醉花宜昼，袭其光也；醉雪宜夜，消其洁也；醉文人宜谨节奏章程，畏其侮也；醉俊人宜加觥盂旗帜，助其烈也；醉楼宜暑，资其清也，醉水宜秋，泛其爽也⋯⋯”

中国人讲情义，千言万语尽在一杯酒中，李白说“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”，王维则说“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”。酒是中国人一切激昂、慷慨、深情情绪的表达，因为酒，中国人的情更深、义更重。俗话说“朋友来了有好酒，敌人来了有猎枪”，这也是中国人的善恶分明的情，前者讲的是待人以礼，体现了中国人的勤劳、勇敢，对朋友真诚、热情，后者则体现了中国人善恶分明、嫉恶如仇的精神。在军中，战前必有壮行酒，这也体现了中国人为维护国家正义以及和平慷慨赴死的大无畏精神。胜利了，喝下一杯庆功的酒，再创辉煌；失败了，喝下一杯反省的酒，再接再厉。得意时，再喝一杯开心的酒，壮志凌云；失意了，喝下一杯壮志的酒，从头再来。

酒文化作为五千年中国传统文化的一个重要组成部分源远流长，无论是政治、军事、经济，还是文化、艺术，酒已经渗透在了历史发展过程中的方方面面。出版这本书的目的，就是通过一篇篇“酒后箴言”，借古喻今，以唤醒当今社会人们心中正在沉睡的对中国传统文化的敬畏之情。“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，如果有一天，我们能懂得“美酒饮至微醉后”的情趣，为生活加一道酒文化的佳肴，能够接受“我醉欲眠卿且去”的天真，能够用酒点燃对生活的激情而赶走麻木冷漠，也许就是对酒文化的最好传承。