盈盈一杯白酒，醇香四溢。白酒香气作为白酒品味的重要组成部分，依托酿造原料、工艺、环境等因素分为多种香型，每种香型的白酒都有自己独特的香气和魅力，那么经常饮用白酒的你是否了解各种白酒香型独特魅力所在呢？

白酒香型标准的发展

在1965年之前，中国白酒的香型没有明确划分，1952年第一届全国评酒会和1963年第二届全国评酒会中，其中香气最浓的浓香型白酒得分高，而放香较弱的清香、酱香型白酒得分较低。直至茅台酒师李兴发将茅台酒确认为酱香型白酒才开启了白酒香型的标准划分。在1979年的第三届全国评酒会正式提出和确立了酱香型、浓香型、清香型、米香型及其他五大香型。时至今日，发展成为十二大香型，其中主要香型为酱香型、浓香型、清香型、米香型。

酱香型白酒

又称“茅香型”，以茅台等酒为代表，以酱香为主，香味细腻、复杂、含泸香但不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。主体香源成分为各种芳香物质，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。

浓香型白酒

又称“泸香型”，以泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河等酒为代表，窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长。主体香源成分是乙酸乙酯，与适量的乳酸乙酯和丁酸乙酯等一起构成复合香气。

清香型白酒

又称“汾香型“，以汾酒、二锅头、宝丰酒等酒为代表，清香纯正，诸味协调，余味爽净，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。主体香源成分是乙酸乙酯，与适量的乳酸乙酸等构成复合香气。

米香型白酒

又称“蜜香型”，以冰峪庄园大米原浆酒、桂林三花酒等酒为代表，蜜香清雅，米酿香明显，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅，不含有苦涩或焦糊苦味。主体香源成分是苯乙醇和乳酸乙酯。

其他香型白酒

分为馥郁香型、兼香型、凤香型、芝麻香型、药香型、豉香型、老白干香型、特香型。源于白酒工艺独特、风格独具而对其香型定义，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒，如馥郁香型中的酒鬼酒、凤香型中的西凤酒、药香型中的董酒、特香型中的四特酒等。

白酒香型不同的原因

白酒香型种类繁多，究其原因是酿酒时的原料和工艺。在原料选用中，酱香型中的茅台酒主原料为高粱，而浓香型的五粮液原料包括小麦、大米、玉米、高粱、糯米五种粮食；在使用酒曲时，酒曲可分为大曲、小曲、麸曲，同时酿造时分为高温、中温、低温曲；发酵容器的选择不同，如茅台用石窖泥低，泸州老窖、五粮液用泥窖，汾酒用地缸；在酿造工艺选择的不同，如茅台讲究四高一长，汾酒讲究一清到底。以上种种因素综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。

北京华都酒业是北京地区唯一一家拥有清香、浓香、酱香三种香型工艺的白酒企业。华都有以最传统的“老五甑法”酿造的老北京二锅头，并针对年轻消费群体开发了个性、简约、包装时尚的一起赢二锅头，产品清香雅郁，醇爽甘冽。也有经老窖发酵，长年陈酿，精心酿造，演绎浓香经典的百年华都酒，香味协调，绵甜爽净，尾净余长。更有嫡传正宗茅台工艺，每一个环节都恪守传统方法酿造的天安门酱酒，酒体醇厚、丰满，香气优雅细腻，回味悠长。华都好酒，待君品鉴。