不忘初心，红色酿酒人也曾“进京赶考”

庆祝建国70周年，首都北京的节日气氛浓郁。70年奋斗，对伟大祖国来说，确实成果来之不易。笔者身处酒行业，对新中国的酒业发展历史更是感慨良多。

新中国的酿酒工业历史从1949年起步。从传承千年的传统手工业，发展成充分满足人民群众消费需求的规模化产业，一代代中国酒业开拓者实现了开国领袖们的夙愿。

鲜为人知的是，当年的红色酿酒人也曾同样胸怀“进京赶考”的历史使命。

石家庄是解放战争中先期解放的华北较大城市之一。城市解放后，人民政府当即对纺织、供水和酿酒等行业进行公营改造。石家庄公营酿酒厂（现石家庄市制酒厂有限公司前身）正式组建，下设白酒一、二、三、四、五分厂、露酒厂、麦曲厂、电磨厂和酿酒总厂，共计9个单位，成为共和国白酒工业长子。1948年9月，酿酒厂改隶华北人民政府管辖，他们生产的酒为供应西柏坡中共中央和解放军总部、接待到访的爱国民主人士与国际友人、并作为战地医院使用的医疗用品，为解放战争的胜利做出了独特的贡献。

1949年年初，北平解放。石家庄公营酿酒厂接受了中央和华北人民政府在北平筹建酿酒厂的艰巨任务，副厂长马少峰带领100多名技术人员和干部赴京筹建华北酒业专卖公司试验厂（北京红星酿酒集团前身）。马少峰成为该厂第一任厂长，100多名技术工人留下成为建厂元老，“红星”落户北京开启了新的征程。从此星火燎原，红色的酿酒人担负起行业重任，见证了新中国白酒工业化从无到有的奇迹。

红星照耀中国。共和国工业化的进程，让技术的交流与沟通成为可能，为酿酒质量的提高打下了坚实的基础，今天我们餐桌上摆满的好酒，不少都经过了科技的脱胎换骨，得以焕然一新，勃发生机。在周恩来总理等国家领导的亲切关怀下，秦含章、周恒刚等老一辈专家通过茅台、汾酒试点等一系列全国大协作背景下的技术攻关，让千百年来口传心授的酿酒技艺插上科学的翅膀，走进千家万户。

回首70年历史。全国的解放，新中国的成立极大的促进了各地特色酒类商品的大流通，让各地丰富的酒产品得以汇集。赤水河边、巴山蜀水、吕梁山下、燕赵平原、中原故土、江南水乡、齐鲁大地、白山黑水、建国以来的几次酒评会，百花齐放，让全国人民有了自己心中的好酒。

尽管在物质生产极度发达的今天，人们重新将手工酿造的传世之作奉为上品，充分解构酿酒过程的不易，将匠艺的付出视为珍品，但不可否认的是，如果没有70年来规模化、工业化带来的科学、高效生产为产业基础，让国人彻底摆脱了涉及温饱的粮食短缺，与酿酒消耗、物资匮乏的时代矛盾，广大消费者无从像今天这样充分享受丰富的酒类产品，更无法走上不断升级的产业创新之路。

中国酒业发展的辉煌历程，为70年前的“赶考”交上了一份合格的答卷。相信未来之路，将会更加光明与灿烂。

共祝愿，祖国好！

(本文选自即将出版的《中国酒业》杂志2019年第10期)

李澎，《中国酒业》杂志副总编，资深酒业媒体人。中国酒业协会名酒收藏委员会副主任，从事酒业快销、IT电商、自动识别等众多专业媒体新闻报导及出版工作多年，曾主持编写《中国酒业课题研究汇编》（2011-2012）、《2013中国酒业研究报告》、《中国酒业发展现状白皮书》（2013-2014）等行业出版物。

不忘初心，红色酿酒人也曾“进京赶考”