原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒的区别在哪儿

作者:凯缘春 时间:2023-02-04 阅读:879

“原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒”的区别在哪儿?很多朋友分不清楚,下文从原浆酒、勾兑酒、基酒、新酒、老酒、年份酒几方面为大家讲述这几类酒的不同之处,希望看过此篇大家对酒的了解更进一步。


一、原浆酒


原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒,没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。


原浆酒历史悠久,我们传统白酒都属于原浆酒的范畴。


原浆酒其实就是原酒,也就是在蒸馏过程结束后得到的酒,这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。


原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒的区别在哪儿


二、基酒


基酒从字面上来理解就是基础酒,想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。选好基酒勾兑后还要用调香酒、调味酒等等物质来调制,从而让酒体更加丰满、协调。


而勾兑、调制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例调制,在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒就是基酒。


原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒的区别在哪儿


三、勾兑酒


勾兑是为了统一口味,去除杂质,协调香味,降低度数,便于消费者饮用,做了“勾兑”,白酒厂家也叫勾调。


现在通常所说的“勾兑”是分两种的,一种是“酒和酒勾兑”是一种白酒生产工艺。


另一种是酒精和水勾兑,也叫液态法白酒或新工艺白酒。


勾酒和酒勾兑兑酒是指把不同生产时间、不同度数的纯粮食酒,经过勾兑、制而成的酒。经勾兑之后的酒,在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调,口感更加舒适。


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四、新酒


新酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒,这个时候的酒刺激感非常强,而且不纯和也不绵柔。


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五、老酒


老酒是相对于新酒来说的,新酒经过一定时间贮存,刺激性减轻、口味醇和、柔顺后得到的酒叫做老酒。


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