2020年，酱香酒实现产能60万千升，同比增长9%，占中国白酒行业产能740万千升的8%；销售收入约1550亿元，同比增长14%，占行业销售收入5836亿元的26%；实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，占行业利润1585亿元的39.7%。酱酒以8%的产能取得行业近40%的利润。
面对如此巨大的市场空间，为什么很多酒业的资深人士却对酱酒望而止步？很多转行进入酱酒行业的新人反而赚得盆满钵满呢？我们究竟该如何做才能在这么巨大的市场份额中分一杯羹呢？
一
香型切换是表象
认知升级塑造酱酒思维
酒业老炮们难道没有想过要做酱酒吗？真的会对这么大的利润视而不见吗？真的能看着钱不想赚吗？这肯定是不可能的，只是浸淫酒业多年的老炮们，在没有开始的时候就已经结束了。
为什么那么多老炮倒在了第一步呢？根源就是思维定式，总是想着用做浓香型白酒的思维来做酱香酒。没有做酱酒的思维，没有准确找到酱酒的定位——高端品牌价值打造、产品量价平衡、场景化营销。
酒业老炮们关心的是：有没有广告、产品价格太高、当地消费者以前喝什么、渠道利润返点多少、扶持政策多少。这些问题是必须要关心的，但是也正是这样的传统思维和对行业的了解，让这些老炮们忽视了酱酒成功的核心秘密。也就是我们常说的，你的优势往往会在变革时期成为你致命的劣势。
同样是酒，但是用老式的做浓香的路子去做酱酒是不可行的。要深度思考如何实现品牌价值的高端性与价值感，酱酒稀缺产能与市场海量的需求下，量价关系如何取得平衡，以及如何运作酱酒的深层逻辑？
香型切换只是表象，本质是酱香酒极致产品力和茅台所代表超高品牌力的体现。
酱酒品类繁荣的核心是口感、品质培育，而其他主流香型重渠道，口感培育长期不足。
我们从茅台带动品类繁荣的经验中发现，酱酒品类被消费者追捧的核心在于，消费者自始至终都在被厂、商共同进行口感培育、品质培育。
而在产能为王的清香和浓香时代，同品类的竞争比香型间的竞争更为激烈。在同品类竞争中，酒企更重要是的被消费者看见，造成品牌营销更多是集中在渠道端。正是由于口感培育的长期不足，当酱酒以口感、品质为切入点进行消费者培育时，其他主流香型并不能拿出一个与之相对的优势点，部分市场迅速被酱酒品类撕出缺口，趁势而入。
所以，转行进入酱酒市场的新人对酒行业没有那么多的了解，更多的是从一个普通消费者的角度出发：酒好不好喝？这样品质的酒我会不会买？会不会复购？愿不愿意分享给别人？就这么简单的思考逻辑，结果都赚得盆满钵满。
做工程17年的王总，都是从经销商朋友那里拿酒的。工程不景气之后，想着找个酒代理。考察了多家酒厂之后，选择了成义烧坊，他就说了句：这个酒好喝。
回去开了个品鉴会，请了些朋友品鉴，发了个朋友圈就睡了。
起床的时候打开手机一看，全是朋友找他拿酒的信息。都说这个酒好，用这样的酒有面子。赶紧找会计过来，算算首次拿的50万酒已经卖光了。赶紧打电话让我们发货，又进了50万的货。他当时发信息就感慨：这是我赚的最速度的钱! 爽！你们赶紧发货啊!
二
成义烧坊锚定次高端市场
做好产品，找对价位。
2020年以来，全国知名酱酒下沉区域市场已经是不可逆的态势，且高端酒量价齐升，消费者喝少、喝贵、喝名、喝优是必然趋势。
酱酒定价高，与消费升级相适应，符合消费者对好产品的认知。由于产能的稀缺性及茅台的价格拉动，主流酱酒价格更多是从高端价位的下沉，出身即富贵，直击次高端价位带。随着国民经济持续高速增长，社会物质财富日渐富足，居民的生活质量也不断提升。
大部分消费者消费理念更多遵从“贵的=好的”。酱酒的高价属性与消费者对好的认知是一致的，在“少喝酒，喝好酒”的健康理念下，消费者对美好生活的追求也支撑其选择定位更高价格带的酱酒进行消费。
成义烧坊守护传承，弘扬酱酒文化。我们的每款产品的定价做到极致性价比，为不同的消费场景设计产品包装，产品价格。
无论是口感的驱动还是价格带的驱动，本质是品质优势，极致产品力的追求胜过各种“商业模式”。
成义烧坊做为茅台正宗前身，始终坚持产品质量大于一切。最近几十年一直没有面向市场，但是一直都在酿酒，积极储备基酒，目前有老酒五万吨，年产量近万吨。从根源上保证了酒体品质长期稳定和可持续的发展。
茅台现有的酿制技术大都出自成义烧坊，在我们主营产品出现前也一直在为茅台供应基酒。所以品质方面是远超市场的。因为我们恪守古法手工酿制，五藏双酱比任何一款酱酒又多了两年的储存周期，达到七年储存。酒体质量更高，稳定性更强。
三
酱酒精准的运作模式
数字化时代最大的变化，就是人与“链接”的变化，原有的交易体系发生重构。
酱酒的营销是直达消费者端的，而不是渠道端。产品的质量本身就是最好的广告。每一个消费者都是一个宣传。反观产能为王时代，品牌营销更多是集中在渠道端，而并非直达消费者。
所以老炮们更在乎广告多少，而不是特别在乎产品品质。浓香较早占据央视媒体，品牌力普遍较高。一个品牌的塑造需要投入大量费用及消费者培育工作，其中最简单工作的就是广告投放。
移动互联网还没有普及之前，人们获取信息的来源更多是传统电视媒体，而央视则是电视媒介金字塔的顶端，具有强大的覆盖面和公信力，谁抢占了央视传播渠道，谁就能更迅速的抢占广大消费者的心智。
白酒行业“黄金十年”的发展给了浓香名酒更多的资金底气，各酒企在广宣费用投放上毫不吝啬，争先抢占主流电视频道的黄金时间段，每年央视广告招标成了白酒广宣竞争的重要平台。借助央视媒介的宣传，浓香名酒迅速占据白酒品牌价值榜前列。
营销方式集中，浓香酒给消费者留下“广告酒”印象。由于广宣渠道的单一性，以及各大品牌眼花缭乱的广告宣传，消费者容易对浓香品类营销产生反感情绪，并对此形成刻板印象。
而在如今，新媒体时代，广告不是核心，品质取胜，征服消费者之后的自主分享才是核心。再好的营销，最后是要在酒桌上分个高下的。
以前是广告为王，未来是品质为王
四
老树开新花
塑造企业品牌独有竞争力
想做大酱酒，想做好酱酒，那么品牌是一座必须要翻越的大山，所以企业必须打造品牌自身的认同体系。
人群认同：聚焦高端商务人群的超级产品模式，通过与商务人群相匹配的大事件、大公关的场景传播，达成酱酒品牌与高端商务宴请的场景标配，成功锁定目标人群实现产品品牌力的快速提升。
成义烧坊成立于1862年，百年的历史传承，太多的品牌故事可讲。品牌塑造很简单，目前已与央视《溯源》栏目组合作，拍摄长达十几分钟的记录片。这对于塑造企业品牌的独有竞争力是巨大的助力。恢复历史荣光，抢占未来市场。
品质认同：通过回厂旅游、消费者品鉴会等手段，让消费者感受企业的价值文化、酿酒规模（信任背书）、酿酒环境等，让自身酱酒品牌在市场刷存在感、进行品牌造势，提升品牌声量。成义烧坊万吨基酒库，千亩的可用土地，独家的酿制配方都是最好的品质保障。
文化认同：一部酱酒历史，半部是成义。“酱香鼻祖，茅酒之源”，研究酱酒历史，宣传酱酒文化，躲不开的必然是成义烧坊。
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成义烧坊为了传承古法，恢复成义烧坊的历史荣光。首次向全国空白市场招百名主营酒代理商。全国财富峰会即将召开，识别图中二维码获取报名资格。回复信息了解详情，确认具体安排。
