不允许特供酒，年份酒要透明，白酒不要添加调味剂和食用酒精，鼓励发展低度白酒，推动白酒数字化改革，白酒行业也要“走出去”

随着最新版本的《白酒工业术语》、《白酒生产许可审查细则》、《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见》等一系列行业政策相继落地，白酒行业的巨变即将到来。

行业进一步标准化后，白酒市场集中度将进一步提升。每一次调整都是适者生存、弯道超车的机会。谁会落后？谁会再次脱颖而出？

上周，迎驾贡酒“生态迎宾”商标被驳回，“生态洞穴收藏”等多项商标未能成功申请，引发业界讨论。

这可能与最近政策在白酒行业的复兴有关。

去年5月，国家标准GBT 15109-2021 《白酒工业术语》发布，今年6月1日正式实施。

其中，“生态酿造”的定义是“保护和建设适宜酿造微生物生长繁殖的生态环境，以安全、优质、节能、低耗为目标，最终实现资源的最大化利用和循环利用”。显然不适合作为企业商标使用。

之前行业使用的白酒行业术语是GB/T 15109-2008版。修改的原因是以前的标准不明确。比如按照老标准，可以用土豆、红薯、甘蔗等原料酿造白酒。但是，新标准明确了白酒要以粮食为原料。

2021年12月底，市场监管总局《白酒生产许可审查细则（2021版）》公开征求公众意见(截至1月16日)，引发白酒行业震荡。

征求意见稿很长，需要专业人士认真研究。非专业人士只需要关注几个与大家相关的硬性要求。

例如，酒类标签不应标有“特供”、“专用”、“特殊用途”、“特殊用途”或“特殊需要”等字样。茅台镇白酒玩家的溢价手段是一样的。

年份标签应如实注明所用各种基酒的真实年份和比例。涉足年份酒的白酒公司不在少数，但年份保真的情况恐怕不多见。一旦年份酒被监管，白酒行业最大的智商税将隐形。

例如，在过去，白酒中可以加入少量的调味剂和食用酒精。新规实施后，这种酒只能称为勾兑酒。

接下来，是否有必要整顿白酒行业的税收问题？毕竟白酒行业财富集中，税收乱象频发。白酒消费税的改革已经在行业内蔓延到了很久。

市场集中

GBT 15109-2021 《白酒工业术语》提高了白酒标准，《白酒生产许可审查细则（2021版）》提高了白酒企业标准。

《白酒生产许可审查细则》作为准入标准，对白酒企业的生产场地、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、相关制度、检验等流程提出了非常明确的规定。比如要求白酒企业食品安全负责人具有食品及相关领域本科以上学历或5年以上相关工作经验。

准入要求提高，意味着随便开酒厂的时代已经过去，小作坊被淘汰，行业资源逐渐向大中型企业集中。

事实上，白酒行业在经历了2013年至2015年的调整期后已经复苏，市场主体总数已经在下降。

公开数据显示，2020年白酒行业规模以上企业数量为1040家，比上年减少58家，连续三年呈下降趋势，预计2021年将继续下降。

去产能、高端引领的行业复苏，加速了行业近年来的分化，头部企业增速快于跟随者。

随着整体消费力的提升，人们更倾向于选择高品质的白酒产品，白酒总销量不断下滑。长期专注于高端产品的茅台率先发力。

2018年至2020年，贵州茅台的市场份额从13.73%增长至

这一趋势持续推进，中国白酒行业将从“大鱼吃小鱼”向“大鱼吃大鱼”过渡。可以说，啤酒行业的进一步分化从朱雄混战到五强争霸再到现在就是白酒行业的例子。在不久的将来，白酒行业将形成类似“民族巨头加地方特色企业”的格局，其他企业的生存空间只会越来越小。

创新方向

如果说《白酒工业术语》和《白酒生产许可审查细则》主要是为了打破旧有的混乱局面，那么最近白酒行业的新方向设置得非常及时。

1月10日，工信部发布《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》，其中白酒的内容为行业的创新发展指明了方向。

首先提到要为年轻消费者和国外消费者开发多元化、时尚化、个性化、低档次的白酒产品。

以前我们说白酒，简单的说就是高度白酒，42度不烈，53度最好飞茅台。

现在，酒精含量高的弊端非常明显：酒精含量越高，对身体的危害越大，不利于健康饮酒；未来的消费主力Z世代，可能不习惯高度白酒的味道；对于海外受众来说，对高度白酒的接受度有限，不利于中国白酒企业开拓海外市场。

随着消费市场的演变，对白酒替代品种的需求为江和百润的RIO鸡尾酒的发展提供了基础。未来会诞生更多有创意的新酒品牌。

指导意见还提到了白酒的数字化转型：白酒产业生态、营销生产大数据、智能酿造、包装自动化制造技术等全产业链服务平台。

《白酒生产许可审查细则》还提出鼓励企业开发和使用数字化、信息化和智能化的先进生产技术和技术装备。

本来白酒公司的R&D投资少得可怜，有相当一部分用于设计、灌装或防伪。白酒行业的生产和流通仍然保持着延续了几十几百年的产业形态。

传统不一定是最好的。中国白酒行业是时候创新发展了。

虽然近两年成绩斐然的灌云酒有卫星生产的嫌疑，但其在工业生产和社会营销方面的创新有着良好的起点，希望能在行业中发挥鲶鱼的作用。

指导意见还指出，要鼓励白酒等有实力的企业和中国文化特色的轻工业“走出去”，通过并购加快打造国际品牌。

说到海外市场，不得不提茅台和帝亚吉欧作为世界酒王的较量。从市场价值来看，即使像现在这样落入贵州茅台，也能和秒杀帝亚吉欧比肩。但就产业影响力而言，茅台在世界市场的接受度不高；帝亚吉欧不仅将尊尼获加等品牌销往中国市场，还通过方水晶在中国市场大获成功。在这一点上，茅台还需要进一步努力。