想让炒出来的食物味道更佳鲜美，增鲜是有必要的，一起来看看那些可以增鲜的调料：

味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料经发酵提纯而来的，味精的增鲜作用很强，能够大大增加人的食欲，同时含有的谷氨酸钠对治疗慢性肝炎、神经衰弱、癫痫病有帮助。味精一般是在快起锅的时候加入。

过多食用味精，会产生依赖性，妨碍钙和镁的吸收而产生头痛、恶心的感觉。

鸡精是在味精的基础上加入化学调料而制成的，并非在鸡的身上提取，和味精相比，鸡精除了含有谷氨酸钠以外，还含有多种氨基酸，鸡精适用于所有味精用到的食品，鸡精在自然鲜香方面更加注重。

食用过多鸡精，会出现喉咙干疼、鼻塞、头痛等感觉。

排骨精调料是专门用于炖排骨时候用的，具有口味独特、营养丰富的特点，因为炖汤时本身就很鲜，所以一般不会加入鸡精，于是有公司研发了排骨精。

排骨精在整个市场的使用率不是很高。

蘑菇精是提取天然蘑菇精华而成的，能够完全释放蘑菇鲜味，一些好点的蘑菇精鲜度达到99度味精的2倍，提鲜效果特别突出。蘑菇精在炒菜、点心、烧汤时都可以使用，增鲜效果十分突出。

蘑菇精在个人家庭中使用也不是很普遍。

现在一般称为蔬之鲜，以八种天然鲜蔬精华组成纯真原料，具有清香自然的特点，适合各种菜肴风味，蔬菜精的特点是健康。

蔬菜精对于炒蔬菜要更好一些。

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以上五种调料，对于增鲜都有非常好的效果，不过都不能使用过量。