说到烈酒，可能有很多人跟小编一样有很多疑问？比如，度数越高酒越烈吗？辣喉咙的就是烈酒吗？烈酒很容易上头吗？今天小编就带大家一起来认识认识什么是烈酒，你都喝过中国哪些烈酒？话不多说，一起来看看吧！

一、什么是烈酒

跟很多小伙伴猜的一样，烈酒就是高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒，由于蒸馏过程中提取的馏分不同，有时分为"头曲"、"二曲"或"二锅头"等。蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种，也是酒类发展的一大领域。由于制酒发酵过程中产生的浓的乙醇溶液可以将酵母杀死，无法继续发酵，所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%-15%。但酒精的沸点是78.2℃，经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点，酒精蒸汽逸出，再经冷凝可得到80%-90%以上浓度的乙醇溶液，经勾兑可制造高浓度的烈性酒。

二、中国最烈的四种白酒

第一种：东北——那旮沓的纯高粱烧刀子

都知道，东北天气寒冷，白酒常常被他们拿来抵抗风寒，可能长时间的这种习惯，让东北人的酒量都有所提高，很多在我外地人看起来能喝的酒量，在东北人眼里都是“养鱼”。不过，很多人应该还不知道吧，东北人可不只是能喝，还能酿酒。

烧刀子这种酒是东北人自己的家酿酒，它在南方不太有名，在北方名气比较大。东北的粮食资源丰富，酿制了很多粮食酒，据说烧刀子是中国现在度数最高的酒，酒精度有80度。它在世界高度白酒排行榜中也是有名次的，并且，它也是中国唯一一种上榜的高度白酒，只能说，敢喝这种酒的都是东北“纯爷们”

第二种:红星二锅头

红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长，口感非常浓郁，是喜欢喝酒人士的中意酒，而且价格还不贵。这款白酒它的度数曾高达65度，后来根据国家提出健康饮酒的号召，改变成了56度，后来又降到42度和38度。

第三种：青岛的琅琊台酒

山东青岛人也是非常喜欢喝酒的，不过说到青岛的时候，很多人第1个印象就是青岛啤酒。其实青岛也有很多不错的白酒，而且山东人的酒量也是特别的厉害，他们的酒精度数也特别的高，这种酒精度数也是其中的一款。所以我们在喝酒的时候，平时一定要少跟东北山东内蒙的人喝酒，因为会喝酒的特别的吓人，甚至有一些女孩也特别能喝酒。中国最烈的4种白酒，东北烧刀子80度，不会喝酒不要轻易尝试。

第四种：清河大曲

清河大曲75度，以粮谷为主要原料，入口绵甜清爽，酒精含量高，在寒冷的冬天来上一杯，实在是不错的选择。它产自辽宁，是我国高度白酒排名第二的酒，它的酒精度有75°度，酒味香浓，口感醇厚，现在很少能在市面上买到清河大曲了，能尝到该酒的人也是慢慢品的，只因酒精度数太高了，极易喝醉，一般人一口下肚就醉了。