点击上方 中国酒业杂志 关注公众号~
香槟似乎已经成为节日庆典不可或缺的饮品,很多人对优雅的香槟情有独钟。不过你可知道,香槟究竟有多少种?不同类型的香槟是依据什么来划分的呢?
按照葡萄质量来划分
为了保持同一品牌同一系列香槟的风格,香槟酒厂常使用不同年份的葡萄酒来进行调配,不过在特殊的好年份则会酿造年份香槟。
01
无年份香槟(Non-Vintage)
无年份干香槟(NV)通常用产自不同年份,不同地区的酒调配酿制而成。最能代表香槟制作者的风格,且风格将始终保持不变。酒标上没有年份的标示。依据法国葡萄酒相关法律规定,需陈酿15个月以上才可上市。
02
年份香槟(Vintage)
年份香槟(Vintage)用产自同一年的葡萄酿制而成,是具有丰富个性的香槟。只在最佳的年份里酿制,所用的酿酒葡萄品种必须采摘自酒标上所标注的年份。
03
威名特酿香槟(Cuvee Prestige)
该风格的酒既包括年份威名特酿,也不乏非年份威名特酿。目前,单一园威名特酿香槟也越来越常见。威名特酿香槟必须反映出某生产商、某一年份或某一葡萄园的独特之处。通常,该风格的香槟产量极低。
以甜度划分
以香槟酒的含糖量作为标准,可以将香槟分为以下类别:
以品种划分
香槟产区的法定葡萄品种有7种,不过大多数酒厂一般只使用霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)和皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)进行酿酒。根据酿酒葡萄和酿造方式的不同,香槟也可以分为以下几种:
01
黑中白香槟(Blanc de Noirs)
这种风格的香槟采用100%的红葡萄酿制而成,也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑中白香槟通常带有草莓和白色覆盆子的风味,结构感更明显。同样,它既有年份黑中白香槟,也有非年份黑中白香槟。
02
白中白香槟 (Blanc de Blancs)
这种风格的香槟采用100%的霞多丽白葡萄酿制而成,当然也有少数采用的是白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)和阿芭妮(Arbane)。白中白香槟带有典型的柠檬和类似苹果的水果风味,随着瓶中陈年的进行,它会发展出更加丰富的黄油味。该风格的香槟也既有年份白中白香槟,也有非年份白中白香槟。
“黑中白”“白中白”的味道差异
虽然葡萄品种不同,但是从外观上来看,白中白香槟和黑中白香槟并没有很大的差别;不过葡萄品种的差异决定了白中白与黑中白的味道有明显的不同,而即使同样是黑中白香槟,依据不同的葡萄品种,风格也很可能差别很大。
总的来说,白中白香槟口感更加轻盈,也更“干”,而黑中白则往往酒体更加厚重,呈现出清新的果香。如果是一款100%的黑比诺黑中白,相较于黑比诺和莫尼耶比诺的混酿,前者的口感会更加醇厚。
(葡萄酒研究)
“2017中国酒业百强”生产企业榜单揭晓“2017中国酒业百强”流通企业 榜单揭晓
新闻热线:13241714161
客服微信:V99-jing
长按识别 关注酒通社
免责声明:本公众平台转载自其它媒体或个人的文章,转载目的在于传递更多信息,并不代表本平台赞同其观点和对其真实性负责。我们将力所能及地注明初始来源和原创作者,如果文章作者认为本公众平台某部分内容有侵权嫌疑,敬请在5个工作日内以书面形式通知我们,我们将第一时间予以更改或删除。