一般大家都会认为老藤（vieille vigne）产的酒更优质，真的是这样么？老藤为什么可以结出更好的果实，酿出更美味的葡萄酒？今天我们来聊聊这个问题。

如何算老藤？

如果一款酒酿自老藤葡萄，那一定会被特意拿出来强调。不过对于不同的人和葡萄品种，老藤的定义可能是不同的，有些市场部或公关部的人可能会称10年的霞多丽葡萄藤为“老藤”，而一些酿酒师会认为这些葡萄藤连酿酒都还不够格。对于不同品种，比如仙粉黛和黑皮诺，它们的寿命不一样，老藤的定义自然也不同。

为什么老藤能产好酒？

几乎每个人都认为老藤产的酒更优质。但为什么呢？为何老藤可以结出更好的果实，酿出更美味的葡萄酒？关于这个问题，各种解释比比皆是，不过其实没人真正了解真相如何。

有比较流行的解释是：由于老藤的根扎得更深，从而可以从土壤中吸取更多的养分，并能够拥有稳定持续的水源；老藤产量较低，因而葡萄会得到更精华、浓缩的营养。甚至还有这样形而上的阐释：老藤就像老人一样，因为有更多生活的经验而更适应生存，如老者一般智慧。但不是也有人越老越固执么？这明显说不通。

或许最好的解释来自葡萄酒大师 Doug Forst MW，他推测，或许和葡萄藤本身并没有关系，它们之所以能活这么久，正是这些葡萄藤和当地的土壤、气候完美匹配的证明。活了百年的老藤恰恰是被种植在了正确的地点，因此也产出了最优质的葡萄。

老藤一定比年轻的藤更好吗？

葡萄酒作家Michael Apstein曾经写过新老藤的对比品鉴经历，两支酒都来自勃艮第的霞多丽，分别是乐弗拉维酒庄（Domaine Leflaive）2004年份的默尔索一级园 Meursault Premier Cru Sous le Dos d’Ane和皮埃尔·莫雷酒庄（Domaine Pierre Morey）的2004年份村庄级默尔索 Meursault Les Tessons，都出自 Pierre Morey之手。

虽然按道理讲，出身名门的一级园酒应该更加优秀，但这次品鉴的结果却是村庄级酒更胜一筹。 Pierre Morey对此的看法是，酿造这支村庄级酒的葡萄藤平均年龄是35岁，而一级园酒的葡萄藤树龄只有7年。

事实上，Sous Le Dos d’Ane一级园是比Les Tessons风土更优质的产地，价格也因此更为昂贵，但在当时的品鉴中，这片一级园缺少了属于Les Tessons的那种惊人的复杂程度、风土个性和口感的长度。 Pierre Morey本身也是勃艮第最优秀的酿酒师之一，同时酿造了这两款酒，所以两者的区别也就不能归结于酿酒师天分的不同。

Les Tessons的优势正是来自于葡萄藤的年龄。 Pierre Morey相信，勃艮第的霞多丽在能够出产优质的葡萄酒前，需要至少15年的生长时间。所以大概再过10年左右，当一级园中的葡萄藤成熟之后，这支Sous le Dos d’Ane还是会超越Les Tessons。

所以，老藤一定更好咯？当然不是这么绝对的。曾经证明了加州同样可以生产出世界级葡萄酒，并震惊法国以及全世界的酒款Stag’s Leap Wine Cellars S.L.V. Cabernet Sauvignon 1973，它在1976年巴黎盲品会首次亮相时，打败了木桐、侯伯王等众多波尔多大牌，只产自仅3年树龄的葡萄藤。

另外，来自意大利的Ornellaia，自1982年才开始种植葡萄，但首年份（1985）也是一经推出就广受好评。它同样证明了年轻的葡萄藤同样可以出产品质杰出的酒。

显然，优质的葡萄酒不一定出自老藤。关于葡萄酒的大部分事情，其实从来都不简单，造就好酒的并不只有一种途径。

所以，你又是怎么想的呢？欢迎留言分享~