葡萄酒的保存（葡萄酒的保存方法）

日常饮用型葡萄酒的保存

日常饮用型葡萄酒，也按照“温度稳定10-15摄氏度，相对湿度65-75%，避光，避震，无异味”的原则来保存。

专业的酒柜就是一个好选择。

专业的酒柜具有体积小，具有可控性的温度调节及湿度，而且震动小，封闭性好，无任何异味。在小量存储情况下，优势无疑非常明显。葡萄酒的保存

倘若开瓶以后并未饮完，或者开瓶以后并不想一次饮完，那该如何保存呢？

简单的方法，就是直接塞上塞子，或专用的保鲜塞，或重新旋紧螺旋盖，直立放于无异味的冰箱中。因冰箱的温度较低，减缓化学反应的发生，而直立可以减少酒液与空气的接触面积，也在一定程度上实现保鲜。

或者，从瓶中倒入另一个小容量的pc瓶中，挤压出空气，令酒液充满，盖紧盖子。然后放在冰箱中。

相对复杂点是就是葡萄酒保鲜器。其原理是抽出瓶中的空气形成真空，降低瓶内的氧气含量，从而达到减少氧化程度的效果，进而实现保鲜功能。

第二是葡萄酒保鲜气。其原理是向瓶内注入惰性气体，将氧气赶出瓶内，同时在酒液表面形成一层保护气膜而达到降低氧化，实现保鲜。

两点原则：降低与氧气的接触，降低温度。

要注意到，即便是如此做了，开瓶后的葡萄酒干红最多保存5天，干白最多3天，之后，品质会急剧下降。所以，当天喝不完的情况下，在三天务必解决掉。

实际上，防止葡萄酒品质降低的办法就是，喝掉她。

存储葡萄酒的环境及注意事项

总原则是：温度要稳定10-15摄氏度，相对湿度65-75%，避光，避震，无异味。

温度：

葡萄酒对温度的要求是非常苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~15℃。不过更重要的是温度须长期稳定。温度的混冷忽热不仅仅是令软木塞和酒瓶之间产生缝隙而导致酒液加速氧化，甚至渗漏流出，而且温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到18℃都可接受，不过太冷的话，酒的成长缓慢；而太热则又成熟太快，会使酒变得粗糙，品质下降。

湿度：

55%—-75％左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，而造成霉味进入酒中，而太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法紧封瓶口，还会造成酒液氧化及渗漏。

光线：

自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。紫外线会在短短的半个小时内令葡萄酒变质。所以，选用人工光源，冷光，烛光倒也不失为好的选择。

震动：

震动干扰也容易造成酒品的早熟，酒的品质常常因此而下降，甚至酒品风格都会发生很大的变化，失去原本应有的风味。葡萄酒在长期受震后（如运输震动），需要“休息”两三个星期，方才能恢复原来的风格。

通风：

通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气。葡萄酒是有生命的，需要呼吸，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

除了酒窖以外，还可以选择专业的酒柜来保存美酒，不过，酒柜的容量总是有限的，对于藏家来讲，只适于应付日常所需。

在存储葡萄酒时，除了以上几个要素以外，还要注意以下几项：

1、软木塞封口的葡萄酒应该平放，也可以倾斜一定的小角度。螺旋盖封口的不受此限。

2、不要经常去“打扰”葡萄酒。