我们前面讲到的夜丘产区它黑皮诺（Pinot Noir）的天堂，那我们今天就来讲讲霞多丽（Chardonnay）的天堂——伯恩丘吧！伯恩丘产区大多数白葡萄酒均采用霞多丽酿造，如果说，夜丘是公认的顶级红葡萄酒产区，那么，伯恩丘就是最顶级的白葡萄酒产区了。在 Wine Searcher “世界上最贵的 50 款葡萄酒”中，有 14 款是白葡萄酒，其中有 6 款都产自同一产区——伯恩丘。这里的白葡萄酒风格活泼，一般呈深厚的金黄色，酒中带有柑橘水果和青草的芳香，口感圆润柔顺，酸度适宜，余味有时带有榛子的味道。
伯恩丘
伯恩丘（Cote de Beaune）位于夜丘（Cote de Nuits）南侧，北起拉都瓦村（Ladoix-Serrigny），南至马朗日村（Maranges），与夜丘合称为金丘（Cote de Or）。这里孕育了世界上顶级的干白葡萄酒和声名远扬的红葡萄酒，是勃艮第最有名气的葡萄酒产区之一。
伯恩丘绵延20多公里，葡萄园面积为5,980公顷，坡地较平缓开阔。底层土壤为中侏罗纪时期泥灰质石灰岩，表层土是富含钙质的黏土，底层土和表层土之间是富含铁矿的土壤。与夜丘相比，其气候更加温和，但也存在冰雹的危害。
产区分级
在伯恩丘，基本的勃艮第AOC之上是伯恩丘村级AOC- Côte de Beaune Villages，这是一个除Aloxe-Corton, Pommard, Volnay 及 Beaune以外的一个或16个村级产区命名。在伯恩山丘山顶部分，有4个葡萄园使用令人容易混淆的原产地命名-伯恩丘AOC- Côte de Beaune。上伯恩丘AOC-Hautes- Côte de Beaune是指另一个主要位于伯恩以西山坡地产地命名。阿洛斯-哥顿-Aloxe-Corton中的“哥顿-Cortons”是伯恩丘唯一一个红葡萄酒特级园区。该社区中还有一个可以出产伟大白葡萄酒的特级园，即哥顿-查理曼园-Corton-Charlemagne（该园面积延伸到了贝南-Pernand及拉都瓦-Ladoix），而曼哈榭家族的特级田则位于南方更远的地方，分别为普利尼-曼哈榭-Puligny-Montrachet及夏山-曼哈榭-Chassagne-Montrachet。
伯恩产区
伯恩（Beaune）是勃艮第葡萄酒贸易的中心，现在被经过此处的高铁轨道一分为二。西部是古老的山坡，分布着葡萄园和古老的城镇，居住着长期从事葡萄酒贸易的酒商。东部则聚集了很多现代化的酿酒厂。现在，伯恩产区已拥有34个一级葡萄园。以往，当地（包括周边地区）所产葡萄酒的酒标上都可以冠以“Beaune”的名字，但自1936年伯恩被纳入法定产区后，只有使用该产区葡萄酿制的酒的酒标上才能标上“Beaune”。该产区主要出产由黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成的红葡萄酒。近年来，随着国际市场对霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒需求量的逐日递增，该产区也增加了白葡萄酒的产量。如今，该产区每年酿制300,000瓶左右的白葡萄酒，占到产区葡萄酒总产量的20%。值得一提的是，从1859年起，该地的酒商就开始举办闻名遐迩的“伯恩慈善医院所属葡萄园产酒公开拍卖竞价会”。这不仅是当地酒坛的一大盛事，而且也预示了当年葡萄酒价格的走势。
佩尔南韦热莱斯产区
佩尔南韦热莱斯产区（Pernand-Vergelesses）处于伯恩丘最北端的山地丘陵之中，由于夹在之间，葡萄园受科尔登山和金丘东部斜坡的双重保护，免受当地盛行风侵扰。较低的山坡上是黏质石灰岩，还带有“chaillots（硅质石灰石中的残余燧石）”的成分。高度适中的山坡上是石灰岩，还散布着鹅卵石，十分适合种植黑皮诺。顶部的山坡上是棕色偏黄的泥灰土，非常适合种植霞多丽。
知名酒庄：马特莱酒庄（Domaine Bonneau du Martray），是勃艮第唯一一个只产特级园葡萄酒的酒庄，只产来自科尔登-查理曼特级园的干红和干白。
萨维尼产区
萨维尼（Savigny-les-Beaune）位于佩尔南韦热莱斯西南部，有 22 块一级园。南边的一级园主要在朝东的山坡上，而北边的则位于向南斜坡上。海拔较低的山坡为冲积土，海拔较高的山坡上，则分布着铁矿石，带有鹅卵石，随着高度的降低，红棕色的石灰岩会逐渐变黏。此外，产区内朝东的山坡为带有沙土的石灰岩。这里是红葡萄酒的天下，白葡萄酒产量只有 10%。红葡萄酒风格与伯恩产区的风格颇为相似。
知名酒庄：布里艾莱香桐（Domaine Chandon de Briailles）酒庄，伯恩丘北部最顶级的酒庄之一。
阿罗克斯科尔登
阿罗克斯科尔登（Aloxe-Corton）位于萨维尼村东部。该村名字的后半部分“科尔登”一直吸引着众多喜爱勃艮第葡萄酒人士的眼球。19 世纪中期，“科尔登”被当做后缀加到原村名“阿罗克斯”之后，增加了村庄的知名度。村内土壤为略带红色的棕色燧石和石灰岩，富含钾元素和磷酸成分。北部地区的土壤为鹅卵石、黏土和泥灰土。这里既出产红葡萄酒（98%），又出产白葡萄酒（2%）。
知名酒庄：普瓦索父子酒庄（Domaine Poisot Pere et Fils）
玻玛产区
玻玛（Pommard）处于伯恩和沃尔奈（Volnay）之间，土质为石灰岩和红色粘土。坚硬的石灰岩使得葡萄必须深入地下寻找水源，这有利于葡萄根系的强健发展，并吸取更多养分。著名的法国品酒大师雷蒙·杜梅曾说过：“波尔多酒的秘密在酒窖里，勃艮第酒的秘密在土地里。”玻玛产区对土地、对根的重视一直都是传统。这里的红葡萄酒一直被公认为是典型的勃艮第酒。
知名酒庄：阿曼伯爵酒庄
沃尔奈产区
沃尔奈（Volnay）位于玻玛的西南部，土壤以石灰岩和黏土为主。由于所产葡萄酒十分柔顺精细，与邻村风格不同，名气也由此得来。这里只产红葡萄酒。相比玻玛的强劲，沃尔奈的红葡萄酒十分柔顺雅致。典型的沃尔奈红葡萄酒一般被形容为勃艮第红酒中最优雅和最女性化的酒，它们往往香气四溢，口感柔顺美妙，单宁十分精细。
知名酒庄：拉法热酒庄（Domaine Michel Lafarge）
欧克塞-迪雷斯
欧克塞迪雷斯（Auxey-Duresses）坐落于圣罗曼（Saint-Romain）山谷，凯尔特人和高卢人在很早以前就已经开始在这里酿酒了。这里曾属于克鲁尼（Cluny）修道院，修道院的修道士们在这里种植谷物与葡萄，产区的葡萄酒业一直传承至今。这里既出产红葡萄酒又出产白葡萄酒（占 1/4）。该村的葡萄酒口感比较紧致，没有沃尔奈那般优雅，价格适中。
知名酒庄：普诺尼父女酒庄（Domaine Michel Prunier et Fille）
默尔索产区
默尔索（Meursault）是勃艮第最出色的白葡萄酒产酒村之一，从南至北绵延 5 千米，所产葡萄酒可与普里尼-蒙哈榭的酒相媲美，在世界各地著名的餐厅都有出售。
知名酒庄：拉芳酒庄（Domaine des Comtes Lafon），勃艮第最顶级的白葡萄酒生产者之一，出产的酒精细优雅，生命力持久。
普里尼蒙哈榭产区
普里尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）位于默尔索西南部，出品的白葡萄酒有着经得起推敲的品质和经久不衰的声誉。村内土壤大部分以石灰岩覆盖，间或分布着泥灰土和石灰质黏土。这种土质培植的葡萄通常为了获取更多的水分或营养会发展出强劲的根系。
知名酒庄：伊蒂安-苏塞酒庄（Etienne Sauzet），普里尼蒙哈榭村的大名家，以出产顶级霞多丽著称。
圣欧班产区
圣欧班（Saint Aubin）距蒙哈榭（Montrachet）较近，处于夏山（Chassagne）和普里尼之间，村内土壤结构多元，主要包括白色黏土和棕色黏土等。
知名酒庄：休伯特·拉米酒庄（Domaine Hubert Lamy）
夏山蒙哈榭产区
夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）位于普里尼蒙哈榭西南部，占地 350 公顷，拥有 3 个特级园以及 20 个一级园。该村土壤极具勃艮第特色，南部以石灰岩和红色砾石为主，适合种植黑皮诺，北部是黏质石灰岩，最适合种植霞多丽，同时出产白葡萄酒和红葡萄酒，但白葡萄酒名声更盛。
知名酒庄：拉梦内酒庄（Domaine Ramonet），由皮埃尔·拉梦内（Pierre Ramonet）创立于 20 世纪 20 年代，被誉为「干白魔术师」，酿造全世界最好的霞多丽干白。
最后我们不得不提一下：伯恩济贫院，这里是真正的葡萄酒发烧友探访勃艮第必去的地方之一。伯恩今天的繁荣，离不开一对夫妇：尼古拉·罗林（Nicolas Rolin）和妻子萨琳（Guigone de Salins）。罗林是 15 世纪勃艮第公国的首相。看到勃艮第在英法百年战争中生灵涂炭，民不聊生，罗林首相把一生积累的财富都捐赠出来修建了一座济贫的医院，这就是著名的伯恩济贫院。每年 11 月的第三个星期日，伯恩还会举办伯恩济贫院葡萄酒拍卖会。此活动已经历时 150 年，拍卖的酒品全部为勃艮第酒（包括桶装葡萄酒），参加拍卖活动的为来自世界各地的勃艮第葡萄酒爱好者、收藏家、酒商、美食家、记者和各界名流，不仅如此，拍卖会还是判断勃艮第市场价格的风向标。
End
图片来源于网络，如有侵权请联系删除！
如需转载请注明“每天一点酒知识”！
