光会喝葡萄酒还不够,这些葡萄酒酒具你也应该了解!

作者:张世军 时间:2023-01-30 阅读:673

葡萄酒酒具是品葡萄酒必不可少的工具,一般包括开瓶器、醒酒器、葡萄酒杯、酒温表、酒钥匙等等,但是这些酒具有什么作用?怎么使用?又怎么保养?你都知道吗?光会喝葡萄酒是不够滴,这些葡萄酒酒具你也应该知道!


一、开瓶器


光会喝葡萄酒还不够,这些葡萄酒酒具你也应该了解!



1、开瓶器简介


葡萄酒开瓶器是用于切开葡萄酒酒瓶封帽,拔出软木塞,以便喝到心仪的美酒。常见的种类有T型开瓶器、双臂式杠杆型开瓶器、侍者型开瓶器、兔头式开瓶器、Ah-So开瓶器等。葡萄酒开瓶器还常被称为酒刀,瓶启,酒开,酒起(子),红酒酒启,红酒启瓶器,葡萄酒开瓶器,葡萄酒开酒器等。


2、开瓶器的种类以及用法


T型开瓶器是最简易的开瓶器之一,由把手和螺旋钻头组成,其用法也非常简单,但是它使用起来比较费力,而且往往会把软木塞拔断或弄碎,进而对葡萄酒造成污染。


双臂式杠杆型开瓶器又称为蝴蝶型开瓶器,由两个可升降的手臂和螺旋钻头组成。随着钻头钻入软木塞,其双臂也向上抬升,抬升到尽头后,只需要按下双臂,酒塞就被拔出了。其特点是省力、高效,但不易操作,体积大,不便携带,仅适合居家使用。


侍者型开瓶器俗称“侍者之友”,是大多数侍酒师常用的工具。其通常由酒刀(用于割开包装瓶口的锡箔),螺旋钻头和起塞支架组成。用法也简单易学,在螺旋钻头被钻入酒塞后,将起塞支架置于瓶颈边缘,一步一步把酒塞拉出了。它可折叠便于携带,而且功能多样,因此深受侍酒师们的青睐。


兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器,因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夹住瓶颈后,快速压下压杆,使螺旋钻快速进入瓶塞,然后回拉压杆,使瓶塞脱出。其操作简单高效,但笨重不便携带,而且价格昂贵。


Ah-So开瓶器也是简单易学的开瓶器之一。它由把手和两支铁片组成,操作也很简单,只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙,然后慢慢自右向左旋转并向上拨出软木塞即可。使用Ah-So开瓶器不用担心软木塞会拔断或碎掉而卡在瓶中。


二、醒酒器


光会喝葡萄酒还不够,这些葡萄酒酒具你也应该了解!



1、醒酒器介绍


醒酒器,亦作醒酒瓶或醒酒壶,是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿,作用是让酒与空气接触,让酒的香气充分发挥,并让酒里的沉淀物隔开。醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子,随着时尚潮流的变化,各种新款式容器层出不穷,并结合美观装饰,让呈现着美味佳酿的桌面更添雅致。


2、醒酒方法


在餐厅,进行“换瓶”之前,至少应该直立酒瓶30分钟,以便使沉淀物充分沉到瓶底;在自己家里,如果明天晚上要喝,今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来,保持直立状态。在进行“换瓶”时,需要点上一支蜡烛,置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处,以便观察沉淀物的流动状况。


至于醒酒需要多长时间,由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同,并没有精确的时间概念,侍酒师全靠经验和感觉来把握。


一般的做法是在开瓶之后,把红酒倒入醒酒器中放上几个小时,让红酒和室内的空气充分接触,才可以直接饮用。


3、醒酒器保养


醒酒器用完后应该清洗干净,并且用热水彻底清洗。将醒酒器弄干燥是一件特别棘手的事情,尽管醒酒器外部可以用干布擦干,但是其内部就需要一些技巧。一种方法是可以将醒酒器倒置放置,让内部的水流出来,但难以保证内部完全干燥;另一种方法则可以买来一些干燥水晶,将干燥水晶装好悬挂在醒酒器内部,以吸取里面的湿气,但需要耗费一定时间。为了移除醒酒器内的污迹,可以使用各种各样的醒酒器刷清洗。要是葡萄酒在醒酒器中保留了一晚上,在醒酒器内部留下顽固污迹,可以在醒酒器中装入少量的糙米,倒入热水,旋动醒酒器冲刷内部的污迹。


三、葡萄酒杯


光会喝葡萄酒还不够,这些葡萄酒酒具你也应该了解!



1、葡萄酒杯介绍


在葡萄酒文化中,葡萄酒杯是其不可缺失的一个重要环节,为葡萄酒选择正确的酒杯,能帮助更好的品味美酒。


葡萄酒杯大致可以分为三种:红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯,才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香气,让酒能在杯内转动并与空气充分结合。标准杯型为腹大口小的高脚杯,即所谓的郁金香杯,如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚的原因是可以供手握住杯子,以免手碰到杯腹而影响酒温。


2、葡萄酒杯保养


保养葡萄酒杯最重要的是用完后要把它清洗干净。那么怎样清洗酒杯呢?


①在清洗酒杯前,最好先准备2盘清水,1盘用于第一轮清洗酒杯,另一盘则用来过滤酒杯。


②手握紧酒杯,另一只手拿着浸泡着肥皂液的海绵,将酒杯放入第1盘温水中,从里向外擦洗酒杯;


③仔细地重点擦洗酒杯边缘,以及杯身外部的手指印;


④将酒杯放于第2盘清水中过滤。


⑤使用洁白的麻布块擦干酒杯,并擦干净残留在酒杯杯身上的水迹及手指印。


四、酒温表


酒温表又叫智能酒温计,用来测量红酒温度,以便于饮用,红酒的最佳饮用温度是18°—20°,对于一个红酒发烧友来说,一支专业的酒温表是必不可少的。


五、酒钥匙


光会喝葡萄酒还不够,这些葡萄酒酒具你也应该了解!



法文名称: Clef du Vin, 中文名称:“酒钥匙”,是一种葡萄酒品酒工具,是以多种金属的合金,通过特殊方式制成工具。酒钥匙是品酒工具的一种,它利用不锈钢手柄上的具有神奇技术的小圆片,起到鉴赏的作用。酒钥匙能够在一秒钟内改变葡萄酒的味道。作为一个独特而有趣的测试工具,酒钥匙可以使你立即了解到葡萄酒的陈年能力和发展潜力。


酒钥匙通过可控制的方式,逐步改变葡萄酒的感观特性(口感和香气、风味和芳香)。事实上,酒钥匙只需与一杯100ml的酒(或一瓶750ml的酒)接触一秒钟,即可展示出一年的陈年潜力,它对于所有类型的葡萄酒都有效果,包括红酒、桃红酒、白酒、干酒、甜酒、利口酒和起泡酒。只需要几秒钟,就可以知道几年后的味道。


例如:钥匙只须与当前的一瓶750ml的葡萄酒接触一秒钟后,即可展示出此瓶葡萄酒一年以后的状态或陈年潜力,两秒那就是两年以后的状态,以此类推。


增添一点品酒的乐趣,想立刻知道这杯酒1年、2年,甚至数年以后的味道吗?魔术般的酒具——酒钥匙可以让这一切变成现实,只需要将酒钥匙与一杯酒接触一秒钟,即可展示出该酒一年之后的味道,接触两秒钟就是两年后的味道。不过,对于只能够存放2~3年的酒,如果用酒钥匙时间超过3秒,便会发酸变坏。


光会喝葡萄酒还不够,这些葡萄酒酒具你也应该了解!



随着生活水平的不断提高,现在人们的生活品质和追求也是越来越高了。葡萄酒就是一种很好的体现。在饮用葡萄酒的时候需要适合的酒具,只有好的酒具才能体现出更好的情调。每个葡萄酒酒具都有它自己独有的用处,是品酒不可或缺的小伙伴。


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