说起英国的威士忌，人们当然先想起世界的巨无霸——苏格兰。不过，很少人会注意到，除了苏格兰，英格兰已经拥有33家威士忌酒厂，它们不仅美味可口，而且非常具有创新性和实验性。下面，给大家介绍7家比较有影响力或比较有意思的麦芽威士忌酒厂，并推荐它们的代表酒款。
——约克郡烈酒公司（Spirit of Yorkshire）
酒厂位于英国约克郡沿海城镇菲利湾的亨曼比村（Hunmanby），是一家从田地到瓶子（Field to Glass）的手工蒸馏厂，酒厂自行种植大麦，拥有2个全英国除苏格兰之外最大的福赛斯铜壶蒸馏器（ Forsyth pot stills）以及1个柱式蒸馏器。2016年开始蒸馏，并得到已故苏格兰威士忌行业传奇人物吉姆·斯旺博士（Dr.Jim Swan）的精心指导。截止目前，酒厂已经填满2000多桶威士忌。
2019年开始酒厂推出以菲利湾（Filey Bay）命名的单一麦芽威士忌，并逐渐在国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）等顶级国际大赛中稳步赢得赞誉。
代表酒款：菲利湾STR收尾单一麦芽威士忌（Filey Bay STR Finish），酒精度46%ABV，国际均价：73美元。
酒款蒸馏于2016年，先在波本桶熟化数年，然后经西班牙里奥哈经重新刮刨、烘烤和重新烧焦（shaved, toasted and re-charred）红葡萄酒桶收尾，具有清淡的花香，带有一层层夏天的浆果和香草冰淇淋，有一种甜而橡木的辣味，犹如一杯美妙的西班牙红酒。口感清淡，具有浓郁的花香和果香，带有夏季浆果、香草冰淇淋、橘子巧克力和烤橡木的味道，这是一款有混合香料和极具深度的清淡花香型威士忌。
——莱克斯蒸馏厂（The Lakes distillery）
酒厂位于英国著名的巴森特韦特湖（Bassenthwaite Lake）附近，成立于2011年，是一家非常先进的酿酒厂，其生产的单一麦芽威士忌、金酒和伏特加等，凭借其创新性和实验性，迅速在行业内建立起极高的声望，目前已经成为英国最大的威士忌酒厂之一。
酒厂充分利用湖区冰冷纯净的水，采用独特的酵母菌株，长达96小时的发酵时间以及缓慢的蒸馏速度，打造出果味浓郁、极具复杂性和风味深度的烈酒。酒厂80%-90%的威士忌经不同类型的500升雪莉桶（Oloroso、PX、Fino等）熟化，以追求干果、生姜和单宁等基本风味。除此之外，还有莫斯卡托桶、橙子桶酒、皮特桶等。除了单一麦芽威士忌，酒厂最近还推出顶级调和威士忌系列——ONE，以酒厂单一麦芽威士忌为核心，混入来自苏格兰高地、斯卑塞和艾雷岛的麦芽和谷物威士忌，并经最好的橡木桶收尾。
代表酒款：莱克斯威士忌酿造师珍藏1号（The Lakes Single Malt Whiskymaker’s Reserve No.1），酒精度60.6%ABV，发行价：65英镑，目前国际均价：548美元。
酿造师珍藏系列是对橡木桶和调配艺术的探索。酒款在精选PX雪莉桶和红葡萄酒桶熟化的威士忌，混合入美国橡木桶、西班牙橡木桶和法国橡木桶的威士忌，非冷凝过滤，自然色，酒体丰满，香草、巧克力和木香料的香气浓郁而充满活力，干果、生姜和橙子的口感层次分明，回味悠长而温暖。
——科茨沃尔德蒸馏厂（Cotswolds Distillery）
酒厂位于科茨沃尔德风景区中心位置，成立于2013年，是英国最早成立的手工酿酒厂之一。酒厂的建设同时得到著名行业传奇人物哈里·科伯恩（Harry Cockburn，前波摩酿酒厂经理）和吉姆·斯旺博士（“威士忌的爱因斯坦”）的指导。
酒厂只使用科茨沃尔德种植的大麦，并经100%地板发麦，发酵时间长达90多小时，迄今为止已经推出过波特桶、法国苏玳桶和艾雷岛泥煤威士忌桶以及非常少见的松果酒桶。
代表酒款：科茨沃尔德旗舰单一麦芽威士忌（Cotswolds Signature Single Malt Whisky），酒精度46%ABV，发行价：39英镑。
酒款是酒厂推出的首款单一麦芽威士忌，采用当地种植的科茨沃尔德大麦为原料，经重新刮刨、烘烤和重新烧焦（shaved, toasted and re-charred）红酒桶和波本桶熟化，非冷凝过滤，自然色，具有蜂蜜、塞维利亚橘子果酱和深红色水果的香味，令人难以置信。
——宾博蒸馏厂（Bimber Distillery）
酒厂位于英国伦敦西部一个工业区内，由威士忌爱好者Dariusz Plazewski和Ewelina Chruszczyk于2015年创建。酒厂严格遵循传统酿造工艺，采用来自汉普郡（Hampshire）单一农场大麦，发麦方式为传统的地板发麦，经手工制作的木质发酵槽发酵7天，然后经小型铜壶蒸馏器直火蒸馏，进入橡木桶熟化后在酒厂内装瓶。
酒厂于2016年首次蒸馏，于2019年9月发布酒厂首款单一麦芽威士忌，限量1000瓶，3小时内即销售一空。近几年，酒厂赢得许多奖项，其单桶或小批量系列深受收藏家喜爱。酒厂还计划在苏格兰斯卑塞（Speyside）地区扩建一家酿酒厂。
代表酒款：宾博波本桶第一批次（Bimber Ex-Bourbon Oak Cask Batch No.1），酒精度51.8%ABV ，国际均价：147美元。
酒款为小批量生产，经美国橡木波本桶熟化，在酒厂经典的水果特征基础上，带来了甜美、浓郁的香草和焦糖味道以及完美平衡的香料气息。闻香有青苹果皮和干核果与浸过牛奶的早餐麦片相结合，香草海绵蛋糕和干椰子与黄油烤面包相结合。入口是明亮的果园水果、烤杏和活泼的胡椒味与轻微烧焦的橡木和奶油香草的完美结合。回味是持久的甜味和持久的香料。
——圣乔治蒸馏厂（St George’s Distillery）
酒厂位于诺福克镇西特福德（Norfolk town of Thetford）附近，成立于2006年，是英格兰最古老的酒厂，目前也是英格兰产量最大的麦芽威士忌生产商。酒厂酿酒大师是艾雷岛拉弗格蒸馏厂的前任经理——伊恩·亨德森（Iain Henderson）。
酒厂于2009年12月推出第一批威士忌，2010年，酒厂推出由伊恩·亨德森亲手酿造的泥煤麦芽威士忌。目前，酒厂拥有两个品牌：单一麦芽威士忌系列的“The English”和包含谷物威士忌以及利口酒的“The Norfolk”。
代表酒款：英格利斯初创单一麦芽威士忌（The English Original Single Malt Whisky），酒精度：43%ABV，国际均价：55美元
酒款采用当地的大麦和酿酒厂地下水酿造，经波本桶熟化，非冷凝过滤，自然色，是一款明亮、有花香、有香味的威士忌，带有麦芽味、饼干味和浓郁的波本威士忌味道。
——亚当斯铜屋蒸馏厂（Adnams Copper House Distillery）
酒厂坐落在南沃尔德（Southwold）的亚当斯啤酒厂内，是英国第一家从谷物到装瓶的酿酒厂。酒厂使用当地种植的大麦、黑麦、小麦和燕麦等谷物为原料，使用最好的现代蒸馏技术和小批量工艺，以创造出纯度、质量和风味都非常好的烈酒。自2010年推出以来，已经获得了来自世界各地的许多奖项，包括令人垂涎的IWSC“世界最佳”奖杯等。
代表酒款：亚当斯黑麦威士忌（Adnams Rye Malt Whisky），酒精度：47%ABV，国际均价：70美元。
酒款由75%黑麦和25%麦芽为原料，在全新法国橡木处女桶熟化至少5年，非冷凝过滤，自然色，散发着烘焙香料和黑胡椒的香味，接着是柑橘皮、香草、黑麦和甜甜的金色糖浆。口感干燥，带有黑麦香料、干果、可可、蜂蜜麦芽和浆果。回味中余韵悠长的咖啡粉。曾获得2021年WWA（World Whisky Awards）最佳英国黑麦威士忌。
—— 达特穆尔酿酒厂（Dartmoor Distillery）
酒厂位于德文郡小城镇博维·特雷西（Bovey Tracey）经过改造的旧市政厅内，毗邻达特摩尔国家公园（Dartmoor National Park）。酒厂酿酒大师为曾经在云顶蒸馏厂和爱尔兰布什米尔蒸馏厂担任酿酒师的弗兰克·麦克哈迪（Frank McHardy）。采用的蒸馏器为1966年手工打制的一台小型干邑蒸馏器，曾为轩尼诗、马爹利和人头马等公司蒸馏出优质干邑白兰地。1994年蒸馏器退休，后被达特穆尔酿酒厂采购，经全面翻新后为酒厂蒸馏光滑、甜美的烈酒。
目前，酒厂仅推出波本桶单一麦芽威士忌、美国橡木波本桶单一麦芽威士忌和Oloroso雪莉桶单一麦芽威士忌。
代表酒款：达特穆尔Oloroso雪莉桶单一麦芽威士忌（Dartmoor Distillery Oloroso Sherry Cask Single Malt），酒精度：46%ABV，发行价：不详
酒款经100%Oloroso雪莉桶熟化，具有烤面包上的红莓果酱、杏仁糕点和淡淡的椰子冰。口感先是巧克力味，然后是干姜和耐嚼的枣。余味则是姜饼、红糖和干麦芽。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
