Syrah 和Shiraz（西拉）是同一品种的红葡萄，单宁高，颜色较深，但其结构较赤霞珠（Cabernet Sauvignon)圆滑。许多国家都有种植它们，从凉爽到炎热的气候皆有，所以酿出的葡萄酒也会有不同的风味和特征。

在法国，人们称之为Syrah，是北隆河谷（Northern Rhone）一带用的酿酒品种，最出名的产区为埃米塔日(Hermitage)。因气候凉爽，故葡萄酒带有黑色水果、黑胡椒和花的香味，年青的 Syrah单宁含量较高，需要陈年数年，待单宁软化后才适合享用。

另一个出名的产区是澳洲巴罗萨谷(Barossa Valley)，在那里被称为Shiraz，酒体丰富之余，亦带有圆润柔软的单宁及甜美的黑草莓果酱香味。

世界上其他地区的Syrah/Shiraz，介乎于这两者之间，如纽西兰吉布利砾石区(Gimblett Gravels)有着独特的白胡椒香气，而南非则混合了黑胡椒和黑色水果的香气。如果酒标写Syrah，意味来自凉爽气候，风格较优雅；如果是 Shiraz的话，则偏向和暧气候，喝来较浓郁澎湃。

大部分Syrah / Shiraz都会被用来生产单一品种葡萄酒，但亦有酒庄会加入少量白葡萄维欧尼(Viognier)一起发酵，令鲜花及香水气味更加特出。在南法，它会与歌海娜(Grenache)和慕合怀特（ Mouvedre）混酿，以软化 Syrah 的单宁，加强果味及层次；有款混酿组合在澳洲亦很普及，简称为 GSM（Grenache、 Mouvedre、Shiraz的缩写）。另外亦可以将它酿造成桃红葡萄酒 Rosé，通常颜色会较深，带有香草或少许胡椒味。澳洲更有出产100% Shiraz的起泡酒。

整体而言，以Syrah / Shiraz酿制的葡萄酒，香料味都偏重。如果你喜欢偏辣的食物，它绝对能增强其辣味。我试过将Syrah葡萄酒与宫保鸡丁、豉椒凤爪搭配，但食物与葡萄酒的搭配并没有绝对的对与错，完全在于你的个人喜好！