茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为"中国第一酒镇"。古有"川盐走贵州，秦商聚茅台"的写照

一，首先是天人合一的酿酒环境　在很多种环境下，专家们认为，赤水河流域这个充满酒分子的环境，由人和自然的高度和谐而来，人在其中，则是一个被动接受者，无权改变。这种独特的地理和气候环境，有助于微生物的繁衍生息。这些微生物，成就了茅台镇白酒的主体香——酱香。季克良多年前接受记者采访时，曾这样说：至少有100多种微生物参与了茅台镇酒的酿造。而这些奇妙的微生物，离开茅台镇这个环境，就难以成活。他的这些理论，其实是以茅台镇为中心的赤水河谷地区酒厂完全遵从的不二法则。

二，神秘的糯高粱 赤水河流域的独特地理和气候条件，孕育出一种糯高粱。这种高粱，皮厚、籽粒小、干燥、耐蒸煮。其淀粉含量较外地高粱多出三分之一，其中支链淀粉达到88%以上。非常直观的现象是：糯高粱被完整切成两块后，能看到它的断面如同玻璃纤维丝，结构十分紧密、平滑；而从外地收购而来的高粱，在刀具切下瞬间，就已成粉状，几乎没有完整切开的可能。“只有这种糯高粱，才适宜赤水河谷地区‘七次取酒、八次摊晾、九次蒸煮’的传统酿酒工艺。

三，12987酿酒工艺 端午制曲、重阳下沙、1年生产周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、“三高、三长”工艺。茅台镇本地特产的红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味

四，　保健功效　 酱香型白酒由于特殊工艺，酿造时间极长，过程极为复杂，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数并存，酱香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于防止心血管疾病。酱香型白酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之处。并且，酱香型白酒的浓度科学合理。酱香型白酒的酒精浓度一般在 53%左右。而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香型白酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

六，酱香型白酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从下手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。排除了勾兑酒及假酒的可能。