随着大家对生活品质的要求越来越高，酒友们对于是否喝得健康越来越重视，大家非常关心自己买到的到底是不是纯粮酒，因此网络上出现了很多纯粮酒的鉴别方法，那这些方法到底能不能鉴别出纯粮酒呢？ 跟着小醺一起来看看吧！

方法一：能点燃的就是纯粮酒，不能点燃的就不是纯粮酒

这个鉴别方法显然是不对的，酒能否被点燃，实际上与酒中所含的乙醇浓度有关，浓度越高，就越容易被点燃。

医用酒精俗称乙醇，由玉米或其它粮食以糖化酶法发酵制成的，杂质很少，一般由75%的酒精以及25%的水组成。

工业酒精它的生产主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式，合成所生产的工业酒精一般成本低，甲醇含量高；酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%。

无水酒精是指纯度达99.5%的酒精（乙醇），主要在生物学上用于当萃取剂。

因此，无水酒精、医用酒精以及工业酒精相对来说更容易被点燃，而酒精酒以及纯粮酒度数基本相仿，但一般40度或以上的酒都可被点燃。

值得注意的是，酒只要加水(浆水)就不能被点燃了，破坏了内部香味物质结构，所以用能否点燃来鉴别纯粮酒是错的哦！

方法二：纯粮酒加水变浑浊鉴定法

首先我们要知道为什么纯粮酒加水会变浑浊，这是因为粮食酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故，高级脂肪酸乙酯它溶于酒，但不溶于水，这一特性是白酒加水变浑的原因。

国家标准中有一白酒感官指标是：无色(微黄)、清亮透明、无悬浮物、无沉淀、无杂质。所以，为了防止低温出现絮状浑浊物质，有的白酒生产企业会选择降低高级脂肪酸乙酯，对低度的纯粮白酒经过降度后会进行过滤处理，吸附脂肪酸乙酯的含量,在这种情况下，酒友们往白酒中加水，白酒并不会变浑浊，但它却仍是纯粮酒。

重要的是，酒精酒可以通过人为的添加和新工艺处理，添加高级脂肪酸乙酯，往这类酒精酒中加水也会出现浑浊的现象，由此会让人误以为这类酒也是纯粮酒。

所以，虽然纯粮酒加水会变浑浊，但也会有纯粮酒由于经过技术手段的处理后不会变浑浊而“背锅”，更有通过新工艺添加后的酒精酒加水后变浑浊而逃过“法眼”，所以纯粮酒加水变浑浊的方法并不靠谱！

那么，什么方法能简单直接地鉴别出自己买的究竟是不是纯粮酒呢，且看小醺介绍：

1.看：纯粮固态酿造的白酒经专业过滤看上去无色透明，晃动时有明显自然挂杯现象，非专业过滤的看起来则会呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色。

2.闻：纯粮固态酿造的白酒闻起来香气饱满、香甜、不冲鼻，人工添加香料的白酒闻起来则是很冲鼻子，香气也很快挥发。

3. 搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，因为自然生成的酸类物质会完全侵入皮肤，身体的体温微加热，闻起来很香、很自然、很舒适，且留香时间比较长;人工添加香精香料的白酒则相反，浓缩毕竟不是自然的，留香时间也相对短。

4. 喝：纯粮固态酿造的白酒入口绵、甜、劲、爽，从舌尖到舌根，整个过程都是很舒适的，落口一线喉，无辛辣感，回味香气优雅、舒适。

因此，真正的纯粮酒细看会挂杯，轻闻香味饱满，手搓入肤且留香，入口尝绵柔舒适，掌握“看、闻、搓、喝”四小招的要领，酒精酒难逃你“法眼”哦。

酒是粮食精，越喝越年轻，别再用错误方法鉴别纯粮酒啦，跟着小醺介绍的这几种小方法轻松鉴别纯粮酒吧！