如何鉴别纯粮酒?四招教你变身白酒行家

作者:微醺小课堂 时间:2023-01-26 阅读:207

随着大家对生活品质的要求越来越高,酒友们对于是否喝得健康越来越重视,大家非常关心自己买到的到底是不是纯粮酒,因此网络上出现了很多纯粮酒的鉴别方法,那这些方法到底能不能鉴别出纯粮酒呢? 跟着小醺一起来看看吧!


如何鉴别纯粮酒?四招教你变身白酒行家


方法一:能点燃的就是纯粮酒,不能点燃的就不是纯粮酒


这个鉴别方法显然是不对的,酒能否被点燃,实际上与酒中所含的乙醇浓度有关,浓度越高,就越容易被点燃。


医用酒精俗称乙醇,由玉米或其它粮食以糖化酶法发酵制成的,杂质很少,一般由75%的酒精以及25%的水组成。


工业酒精它的生产主要有合成和酿造(玉米或木薯)两种方式,合成所生产的工业酒精一般成本低,甲醇含量高;酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%


无水酒精是指纯度达99.5%的酒精(乙醇),主要在生物学上用于当萃取剂。


如何鉴别纯粮酒?四招教你变身白酒行家


因此,无水酒精、医用酒精以及工业酒精相对来说更容易被点燃,而酒精酒以及纯粮酒度数基本相仿,但一般40度或以上的酒都可被点燃。


值得注意的是,酒只要加水(浆水)就不能被点燃了,破坏了内部香味物质结构,所以用能否点燃来鉴别纯粮酒是错的哦!


方法二:纯粮酒加水变浑浊鉴定法


首先我们要知道为什么纯粮酒加水会变浑浊,这是因为粮食酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故,高级脂肪酸乙酯它溶于酒,但不溶于水,这一特性是白酒加水变浑的原因


国家标准中有一白酒感官指标是:无色(微黄)、清亮透明、无悬浮物、无沉淀、无杂质。所以,为了防止低温出现絮状浑浊物质,有的白酒生产企业会选择降低高级脂肪酸乙酯,对低度的纯粮白酒经过降度后会进行过滤处理,吸附脂肪酸乙酯的含量,在这种情况下,酒友们往白酒中加水,白酒并不会变浑浊,但它却仍是纯粮酒。


如何鉴别纯粮酒?四招教你变身白酒行家


重要的是,酒精酒可以通过人为的添加和新工艺处理,添加高级脂肪酸乙酯,往这类酒精酒中加水也会出现浑浊的现象,由此会让人误以为这类酒也是纯粮酒。


所以,虽然纯粮酒加水会变浑浊,但也会有纯粮酒由于经过技术手段的处理后不会变浑浊而“背锅”,更有通过新工艺添加后的酒精酒加水后变浑浊而逃过“法眼”,所以纯粮酒加水变浑浊的方法并不靠谱!


那么,什么方法能简单直接地鉴别出自己买的究竟是不是纯粮酒呢,且看小醺介绍:


如何鉴别纯粮酒?四招教你变身白酒行家


1.看:纯粮固态酿造的白酒经专业过滤看上去无色透明,晃动时有明显自然挂杯现象,非专业过滤的看起来则会呈浑浊状态,有的甚至有轻微的偏色。


2.闻:纯粮固态酿造的白酒闻起来香气饱满、香甜、不冲鼻,人工添加香料的白酒闻起来则是很冲鼻子,香气也很快挥发。


3. 搓:纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后,因为自然生成的酸类物质会完全侵入皮肤,身体的体温微加热,闻起来很香、很自然、很舒适,且留香时间比较长;人工添加香精香料的白酒则相反,浓缩毕竟不是自然的,留香时间也相对短。


4. 喝:纯粮固态酿造的白酒入口绵、甜、劲、爽,从舌尖到舌根,整个过程都是很舒适的,落口一线喉,无辛辣感,回味香气优雅、舒适。


如何鉴别纯粮酒?四招教你变身白酒行家


因此,真正的纯粮酒细看会挂杯,轻闻香味饱满,手搓入肤且留香,入口尝绵柔舒适,掌握“看、闻、搓、喝”四小招的要领,酒精酒难逃你“法眼”哦。


酒是粮食精,越喝越年轻,别再用错误方法鉴别纯粮酒啦,跟着小醺介绍的这几种小方法轻松鉴别纯粮酒吧!


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