意大利的葡萄酒产区的知识点之托斯卡纳

作者:阿斌 时间:2023-01-25 阅读:745

葡萄酒爱好者们把皮埃蒙特产区比拟成勃艮第,托斯卡纳产区则被比拟成了波尔多,这个位于意大利中部的地区汇聚了优越的地理位置和地中海式气候,是意大利本土红葡萄品种的桑娇维塞的产区,出品经典基安帝、基安帝、布鲁内罗蒙特布查诺和蒙特布查诺等全球知名的葡萄酒。


托斯卡纳被认为是意大利文艺复兴的发源地,府是佛罗伦萨,我们熟悉的但丁、米开朗基罗、达芬奇、伽利略、普契尼等世界艺术家都生活在这里。佛罗伦萨城、锡耶纳城、比萨斜塔等古迹,风光秀美的田园,以及闻名全球的美食,都是托斯卡纳不可阻挡的魅力所在。


托斯卡纳的土壤由风化砂岩和白垩泥灰岩构成,排水性好,适合桑娇维塞的生长。使用桑娇维塞酿造的托斯卡纳传统的葡萄酒就是基安帝葡萄酒,是托斯卡纳葡萄酒的传统派象征。


基安帝同时也是一个地区的泛称,位于佛罗伦萨和锡耶纳之间(两地相距大约1小时车程)的山丘地区,在古罗马时代是被诗人誉为美丽、向往的理想生活地。


基安帝葡萄酒的信史记载始于1398年,多个村子的酒商组成了联盟,这个事儿现在也被葡萄酒历史研究者称为具有产区保护意思的联盟。1716年,托斯卡纳公爵柯希莫三世又颁布了产区限定法,基安帝就此成为意大利个获得官方认定的产区,法规里限定的区域和种植、酿造方法成为现在的经典基安帝的雏形。经典基安帝复杂、坚实、丰厚,有别于只被称为“基安帝”的普通款葡萄酒,早的区别是用大肚玻璃瓶外罩稻草编的筐来承装,现在这种包装已经很少(近几年有复苏迹象),主要与普通基安帝的区别是会在酒瓶脖标上有黑公鸡的图案(这个图案选自萨维奇奥宫天花板)。


意大利的葡萄酒产区的知识点之托斯卡纳


经典基安帝有9个子产区,这些子产区的葡萄园大多位于海拔稍高的丘陵地带。经典基安帝要求桑娇维塞的含量必须高于80%,必须按照法规规定的工艺酿造。主要的风味特点是,具有清澈的宝石红色,有紫罗兰和鸢尾花的香气,红色水果香,酒体平衡,层次感强,单宁会随着熟化时间逐渐柔顺,低酒精度为12%vol(珍藏级12.5%vol)。


普通基安帝一般酒体轻盈,会混合玛尔维萨等白葡萄品种参与酿造,使得葡萄酒具有更柔顺的口感和果香,如果不加白葡萄品种则会表现的酒体饱满丰腴。低酒精度是11.5%vol,一般不会使用陈酿手段,更像法国的博若莱酒。


托斯卡纳产区的传统派葡萄酒还有蒙塔西诺镇的蒙塔西诺布鲁内罗,这里使用的桑娇维塞是一个变种,粒大色深,被当地成为布鲁内罗,布鲁内罗酿出的葡萄酒果味浓郁、单宁紧实,优雅而具陈年潜力,以风格雄壮著称,是意大利可以和巴罗洛、巴巴莱斯科相提并论的红葡萄酒,橡木桶内的陈酿时间要达到2年以上,采摘后的第五年才能上市,而珍藏级要等到第六年。


第三种传统派的经典葡萄酒是蒙特布查诺镇出品的蒙特布查诺。意大利批五个DOCG级别的葡萄酒除了之前和上面提过的巴罗洛、巴巴莱斯科、基安帝、蒙塔西诺布鲁内罗之外,就是蒙特布查诺。但需要说明的是,蒙特布查诺是用桑娇维塞为主酿造的,我们不要把这个酒名和葡萄品种名混淆,意大利本土第二大红葡萄品种也叫蒙特布查诺,拼写都是一样一样的,但蒙特布查诺是取名自产区地名,并非取名自品种。这就是意大利葡萄酒知识为什么让人发懵的原因。


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