【鹿头社2015年8月24日讯】(鹿头社编辑方子歌) 8月20日，2015(贵阳)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛侍酒师集训营开营。80名侍酒师学员入驻位于西南国际商贸城的集训营，由北京国际酒类交易所文化研究中心对其进行为期2天的WSET侍酒师培训，培训结束后选拔出60名考试合格者在大赛期间提供侍酒服务。大赛期间，侍酒师将统一身着专门服装，包括黑西裤、白衬衫、黑领结、专业侍酒围裙，承担场内场外的酒品准备、侍酒服务、物料整理、赛后碎瓶等工作。侍酒师在国外是一种成熟的职业，以其专业性而闻名。法国美食圣经《米其林指南》这样定义侍酒师的职责：为宴会主人所点菜肴提供配酒建议，使用冰桶对香槟和白葡萄酒把握恰当的饮用温度，操作醒酒器对红葡萄酒进行换瓶和醒酒，为客人开瓶并检查酒质，为客人斟酒，回答客人对葡萄酒提出的各种问题等。很多人认为侍酒师只是“酒保”、“小二”，北京国际酒类交易所总裁朱力表示，这是对侍酒师的误解，实际上，侍酒师是酒的诠释者，他们会根据酒的种类，决定酒在何种温度下、选用何种酒具、配何种菜、在何种氛围里喝。

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由于酒温和酒具会影响到酒的口感、色泽，侍酒的水平完全可以决定评酒的结果，酒类大赛对于侍酒师的要求非常高。为了保证的本届大赛高标准、高规格，组委会决定采用WSET即英国葡萄酒与烈酒教育基金会专业的侍酒师课程对大赛侍酒师进行集中培训，考试合格后颁发侍酒师职业文凭。WSET是英国政府认证的、专业、权威的葡萄酒与烈酒教育机构，曾获得过的英国女王授予的英国皇家非贸易勋章。

北京国际酒类交易所文化研究中心以规范的WSET认证培训资格、丰富的培训经验承接了此次培训任务，并根据大赛的特色为此次大赛侍酒师培训设置了量身定做的培训内容，主要包括：葡萄酒的历史发展与文化、葡萄种植、葡萄酒的生产工艺、世界产区葡萄品种和葡萄酒特色、葡萄酒礼仪与服务规范、健康、安全和法律问题、美食与美酒的搭配、侍酒服务专题、世界烈酒与中国白酒概况。此外，学员们还要品尝8款葡萄酒、4款国际烈酒、4款中国白酒。培训结束后，根据考试成绩尤其是烈酒知识成绩选拔出60名大赛侍酒师，英语口语能力优秀者可担任侍酒师小组组长。选拔上岗的侍酒师，还要经过现场模拟等环节，确保侍酒服务尽善尽美。

2015(贵阳)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛将于8月26日-8月28日在贵阳举办；26日上午，大奖赛开幕式将在贵阳西南国际商贸城博览中心举行，全球酒业界的目光将齐聚贵阳这座新兴的世界酒都。