黑品乐葡萄酒是世界著名葡萄酒品牌，被公认为全世界风格最优雅的葡萄酒，其最诱人之处在于她迷人的红果香气，特别是特的野樱桃与樱桃酒香气，上好的黑品乐陈年后还常有酸梅、干稻草、香料甚至动物毛皮的香气。在口感上黑品乐的酸度较高，丹宁的质感非常细致平滑，没有其他品种可与之比拟。

黑品乐[葡萄酒] -特点

的pinot noir拥有其他任何酒都无法媲美的质感，而且几乎很难逾越。不仅仅是细腻那么简单，那种感觉有如抛光后的水晶球，润而不散，清雅又不是没有力量，一切似浑然天成，绝不是大多数红酒给人的强丹宁口感，架构庞大，入口刺激的粗糙感觉，其他品种想达到pinot noir的境界也是相当困难的。

黑品乐[葡萄酒] -佐配

黑品乐的口感不是以浓重与强劲取胜，完全以细腻的质感与灵巧的变化为专长，不强抢食物的风味，酿成的红酒特别适合用来搭配味道精巧的菜肴，尤其是以小牛以及鸡、春鸡、珠鸡、火鸡和雉鸡等鸡肉烹调成的精致料理。即使是乳酪，也比较适合像reblochon这一类滋味丰富，但却变化细腻的牛奶乳酪。而且，黑品乐也比其它大部分的红酒更能佐配海鲜与水产料理。

黑品乐[葡萄酒] -原料

然而好的黑品乐的酿造却绝非她的口感那样让人愉快，是一项艰巨的挑战。酿这种酒的原料是天性娇贵的黑品乐（pinotnoir）葡萄，又名贝露娃，不仅脆弱多病，对生长环境的要求更是严苛，一离开原产地就很难长出好葡萄来，即使是在已经种了六百多年黑品乐的法国勃艮第产区，也仅有少数几片山坡地能讨黑品乐的欢心，让它得以安然生长。

这样难缠，让葡萄农与酿酒师难以掌握的品种甚至被称为是“伤心葡萄”，让爱它的人受尽折磨。但是，黑品乐红酒就是那么迷人，让人甘心为它忍受磨难。全世界的配酒师都在尝试挑战pinot noir这个难打理的葡萄品种，asc精品葡萄酒公司销售总监annie lundin就认为“能酿造的pinot noir=世界上的酿酒师。”

迷人的红果香气是黑品乐最诱人的地方，特别是特的野樱桃与樱桃酒香气，上好的黑品乐陈年后还常有酸梅、干稻草、香料甚至动物毛皮的香气。在口感上黑品乐的酸度较高，丹宁的质感非常细致平滑，没有其他品种可与之比拟。

具有抗氧化功能的丹宁是红酒得以耐久存的关键，黑品乐最耐人寻味的地方在于，风味如此娴雅的红酒却常常比那些丹宁涩味重，如肌肉纠结般雄壮坚实的红酒更耐久存。当然，一般的黑品乐成熟得相当快，并不特别耐放，但是上好的勃艮第却常有出乎意料的久存潜力，可以变幻出令人惊叹的成熟酒香。

在葡萄酒的世界里，即使仅仅是用黑品乐酿造的葡萄酒，再丰盛多变的菜色都难不倒这个既娇贵难得却又那般平易近人的迷人葡萄酒。

黑品乐[葡萄酒] -产地

黑品乐（pinotnoir）葡萄酒是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。

欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。

黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。

拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的la romanee-conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。

它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑比诺如同上海作女，是有味道有内涵的“作法”，赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道，本人也不能例外。

记得今年五月在法国期间，为了体味真正勃艮地上好的黑比诺，我和巴黎同行好友分账品尝了一款夜之谷（richebourg）特级葡萄园的酒，虽然他是葡萄酒作家可以最优惠的价格购买这瓶酒，却也花费了五百多欧元！