在人们的印象里，“品酒师”这个职业常常是既熟悉又陌生的。熟悉的是，品酒师们浑身上下常常散发着一股浓浓的艺术气息——他们每天摇晃酒杯，出入高端私人派对，在享受着美酒、美食的同时，还拿着让人羡慕的不菲收入；陌生的是，品酒师的日常工作是什么样子的？一名合格的品酒师又要接受哪些训练？

每年品尝3000种新酒，一名优秀的品酒师是如何炼成的？

有人说，品酒师是一种非常辛苦的职业，平均每年要品尝至少3000种的新酒。一名优秀品酒师的脑子里储存的味道超过10000种。然而，目前国内高校尚未设立专门的品酒师专业，大部分品酒师的成长都是在具体工作中摸索的结果。

一个品酒师的成长往往要经历数重难关，较之一坛好酒的酿制过程，有过之而无不及。

最初，要经过味蕾数量检测，嗅觉、味觉的灵敏度检测考试，优选出悟性高的年轻人进行重点培养。

继而，在师傅的带领下，逐渐辨别酒的品质。包括原料、香型、度数等等。

最后，努力达到品酒师的最高境界——无题。给你一杯酒，就可以把生产工艺、原料、发酵容器、后处理、酒体设计等所有和酒体有关的元素全部品出来。

洋河品酒大师的进阶之路：每年动用5吨白酒培养品酒师

目前，国内酿酒企业超过15000家，从业人员超过800万，从事品酒的技术人员接近30万人。在这群人中，就不乏有这样一些匠人，用一辈子的时间成为“最会酿酒的人”。就在今年全国酒业协会举办的全国品酒师大赛上，洋河股份再次成为最大赢家，是所有参赛酒企中进入前10名人数最多的企业。

据悉，洋河专业品酒师已达千人，在全国同行业堪称数量之最；品酒师中等级最高的“国家级”品酒师，全国约200位，洋河独占26位，超过十分之一。在品酒师的培养和训练上，洋河也不遗余力地投入大量时间和金钱，只为锻造最优秀的品酒、酿酒大师。

业内人士介绍到，在每年的品酒训练中，洋河都会消耗5吨多白酒，甚至连最为珍贵的、储存了十几年、被称为“液体黄金”的梦之蓝基酒也不在话下。

为什么洋河要投入如此巨大的精力，来打造一支素质过硬的品酒师团队呢？原来， 为了让消费者体验到洋河酒的极致绵柔，品酒师们必须找到这些酒最佳的绵柔配比。这个过程一般需要耗时数月乃至经年。每天要尝几百种酒，经过成千上万次的尝评优选和不断的推倒重来，最终才能形成如今洋河酒的绵柔口感。