酒企培养品酒师一年要用多少酒?洋河揭晓答案:5吨!

作者:中国酒文化知识 时间:2023-01-24 阅读:344

在人们的印象里,“品酒师”这个职业常常是既熟悉又陌生的。熟悉的是,品酒师们浑身上下常常散发着一股浓浓的艺术气息——他们每天摇晃酒杯,出入高端私人派对,在享受着美酒、美食的同时,还拿着让人羡慕的不菲收入;陌生的是,品酒师的日常工作是什么样子的?一名合格的品酒师又要接受哪些训练?


酒企培养品酒师一年要用多少酒?洋河揭晓答案:5吨!



每年品尝3000种新酒,一名优秀的品酒师是如何炼成的?


有人说,品酒师是一种非常辛苦的职业,平均每年要品尝至少3000种的新酒。一名优秀品酒师的脑子里储存的味道超过10000种。然而,目前国内高校尚未设立专门的品酒师专业,大部分品酒师的成长都是在具体工作中摸索的结果。


一个品酒师的成长往往要经历数重难关,较之一坛好酒的酿制过程,有过之而无不及。


最初,要经过味蕾数量检测,嗅觉、味觉的灵敏度检测考试,优选出悟性高的年轻人进行重点培养。


继而,在师傅的带领下,逐渐辨别酒的品质。包括原料、香型、度数等等。


最后,努力达到品酒师的最高境界——无题。给你一杯酒,就可以把生产工艺、原料、发酵容器、后处理、酒体设计等所有和酒体有关的元素全部品出来。


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洋河品酒大师的进阶之路:每年动用5吨白酒培养品酒师


目前,国内酿酒企业超过15000家,从业人员超过800万,从事品酒的技术人员接近30万人。在这群人中,就不乏有这样一些匠人,用一辈子的时间成为“最会酿酒的人”。就在今年全国酒业协会举办的全国品酒师大赛上,洋河股份再次成为最大赢家,是所有参赛酒企中进入前10名人数最多的企业。


据悉,洋河专业品酒师已达千人,在全国同行业堪称数量之最;品酒师中等级最高的“国家级”品酒师,全国约200位,洋河独占26位,超过十分之一。在品酒师的培养和训练上,洋河也不遗余力地投入大量时间和金钱,只为锻造最优秀的品酒、酿酒大师。


业内人士介绍到,在每年的品酒训练中,洋河都会消耗5吨多白酒,甚至连最为珍贵的、储存了十几年、被称为“液体黄金”的梦之蓝基酒也不在话下。


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为什么洋河要投入如此巨大的精力,来打造一支素质过硬的品酒师团队呢?原来, 为了让消费者体验到洋河酒的极致绵柔,品酒师们必须找到这些酒最佳的绵柔配比。这个过程一般需要耗时数月乃至经年。每天要尝几百种酒,经过成千上万次的尝评优选和不断的推倒重来,最终才能形成如今洋河酒的绵柔口感。


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