上世纪八十年代，白酒主要以清香酒驰骋中原，所向披靡。九十年代，浓香白酒又逐渐占据主导市场，深入人心。近年来，随着经济的高速发展，生活水平日益提高，其消费能力也迅速升级，对于高档白酒的需求也在快速增长。在各种白酒香型品牌的竞争中，酱香型白酒供小于求、资源稀缺、绿色健康等种种原因使酱香型白酒做为“奢侈品”创造了条件，也赢得了大家的青睐和追捧。

地理优势 贵州酱香酒举世无双

仁怀市茅台镇的特殊地理环境、气候、土壤、水质，及特殊的原料和独特的酿造工艺，孕育了酱香酒，成就了举世无双的贵州茅台酱香型白酒，也成就了“中国酒都”的一张名片。

在茅台镇，酱香缭绕，酒旗飘飘，酒企林立。酱香型白酒其最大特点，就是空杯留香，而茅台镇酱香型白酒酒是其中的极致，一只装过品质好的酱香型白酒的空杯子，其留香半月不散。主要是利用仁怀白酒酿造的自然环境，和继承和弘扬传统生产工艺。在时间的沉淀里，这些程序并无太多改变，时至今日，这些主要程序承载了茅台镇酱香型老酒的历史和传说。

厚重历史 铸就仁怀酱香酒传奇

酱香型白酒古代称枸酱酒枸酱酒起源于战国时代中国西南夜郎国，夜郎国地域主要是在牂牁江（今北盘江）一带，枸酱酒是由构树果实聚花果酿造而成，古人酿造果酒无下胶、精滤过程，酒体浓厚不清，故称为“枸酱”。据史料查询，酱香型白酒的起源可以追溯到西汉武帝时期，当时俗称枸酱酒。远古时赤水河畔的土著居民，已善于酿酒，时间上比杜康还早。《史记》记载，在汉朝，今仁怀一带就已有“枸酱酒”，可以说是酱香雏形。

绿色健康 深入人心促快速发展

酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用。其原因在于，首先酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于其他香型的白酒。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这期间，分为投料、蒸煮、勾兑等多道工序。在漫长的酿造期里，空气中庞大而特殊的神秘微生物族群在和窖池的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。其防病治病的功效也就自然蕴涵在其中了。酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以对人体的刺激少，有利于健康。酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。据中医和西医的理论，也认为食酸有利于健康。另外酱香酒中还存在SOD和金属硫蛋白等物质，对抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

随着“健康饮酒、饮健康酒”的消费理念深入人心，人们将会更多地关注更健康的酱香型白酒，这势必推动酱香型白酒快速发展。

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