口子窖酒产于淮北濉溪，当地得天厚的地理和气候环境适宜制作中、高温曲，生成酿酒微生物种群和酶系，赋予口子窖酒特殊妙味。因此，具特色的自然环境和传统工艺是口子窖酒获得原产地域保护的关键。千余年来，口子窖酒幽雅别致而又雍容尊贵的特色，使其在漫长岁月里，始终以深厚的历史积淀，精湛的品质，传扬不衰的美誉，以及堪为酒林一绝的特风格，在全国数万白酒品牌中脱颖而出。

原产地域保护产品，是指在特定的区域内，按照传统工艺所生产的产品，其质量、特色或声誉在本质上取决于其原产地域特征。获得原产地域保护的产品将在世界范围内受到知识产权保护。获得国家原产地域保护产品是对口子窖酒一无二之酿酒地理气候环境、博大 精深之传统工艺、悠久浓郁之酿酒文化及卓越品质的充分肯定与赞誉。

传说

很久以前，有一家两口，竹篱茅舍，俯临断桥流水，千丈百流由此注入濉河，因是濉水干流上一个的河口，故名" 口子" ，这对夫妻，勤劳善良，惜老怜贫，开一小饭铺借以糊口。一年隆冬，有位仙风道骨的长者前来住店，夫妻见其年迈，遂动恻隐之心，恭顺备至，分文不取。老翁深受感动。离店前，将这对夫妻带到一口水井边，捋须言道： " 这眼井位冲地脉，敛山川之灵气，聚地心之精华，泉连千渊，源通四海，若积谷做饭，聚夫成曲，以井水为浆，定会酿造出世上的酒来…”后来，夫妻按照老者指点，酿出了坛美酒，开坛时，香溢四野，百鸟集鸣，一时远近传颂，争来酤酒，口子遂成集镇。为感老者点化之恩，后人尊此井为" 仙指井" ，并立碑铭志。

特工艺体系

从制曲到发酵，从蒸酒到储藏，口子人发展出一套有的“真藏实窖”工艺体系：“全国树一帜的制曲工艺”、“高温堆积固态发酵工艺”、“大蒸大回蒸酒工艺”和“三步循环储酒法”，传统老工艺与创新技术结合，由于工艺的复杂性和创性，使得口子窖酒的风格一无二。

口子窖的制曲工艺复杂且树一帜，需制作三种酒曲：菊花心曲、超高温曲，以及高温曲。其中口子创的超高温曲打破了传统制曲“沸点”，而菊花心曲则是传承自濉溪古法工艺，全国树一帜，被载入中国轻工业部《白酒工业手册》。

在酿造环节，“高温堆积固态发酵工艺”，使酒中的香气成分更加丰富，是对“纯粮固态发酵”工艺的一种成功创新。传承濉溪明清“大蒸大回”工艺，5次蒸馏两次轮回发酵，1000斤原料只出200斤好酒，又掐头去尾，仅余20斤极品。几百年来这种工艺在民间早已失传，口子人却完整地保留了这一古老技法的精髓。

“三步循环储酒法”源自几代口子人的酿酒经验。酿出的新酒，经地上老熟一年、地下窖藏多年、地上再老熟一年的“三步循环贮存”，每一步不仅用全球先进的气象色谱分析仪对酒体进行理化分析，更由苏鲁豫皖的“首届中国酿酒大师”张国强先生亲自品评，将每一滴原酒的潜力发挥到。