泸州老窖刘淼：让白酒酒庄成为中国民族产业新名片

11月1日，2020年度中国酒业协会白酒酒庄管理委员会年会在泸州隆重召开。此后，行业对于白酒酒庄的关注度显著提升，诸多话题也不断发酵、引发深思。

作为中西结合、博采众长的崭新业态，中国白酒酒庄在中国白酒行业加快向品牌、品质、文化和原产地集中，不断向年轻化、时尚化、健康化、国际化方向升级的新形势下，凭借其在文化特色表达、酿造生动展示、产品全程溯源以及服务个性定制等方面的独特优势，为广大消费者带来了耳目一新的消费体验，为传统产业在新时代的转型升级探索出了一条成功的发展模式。

然而白酒酒庄实业依然存在一些不足，需要行业继续努力。

“奋力打造世界级名白酒酒庄集群，让白酒酒庄成为中国民族产业新名片。”作为中国白酒酒庄管理委员会当值主席，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在年会上一席话，不仅让人心潮澎湃，对白酒酒庄未来发展之路充满遐想，还给出了三大可行性路径，让行业充满期待与信心。

刘淼究竟对中国白酒酒庄发展现状和未来路径作出了怎样的解读？这些又将给予了行业哪些启示？

为此，酒业家就刘淼现场讲话内容予以复原整理。

讲好文化故事，打造有格调和高度的白酒酒庄

今天，中国白酒酒庄已经完成从“作坊式”向“庄园式”的跨越，有了品牌、有了规模，也有了做大做强的底气。

但是，在高速发展的过程中，也要牢记初心、坚守本真、预防误区，不能把国外酒庄的模式简单复制到白酒酒庄，也不能把白酒酒庄当做产酒、存酒和卖酒的简单单位。

为此，刘淼强调，要做好酒庄，应该高举文化大旗，自信而坚定地挖掘、强调并提升中国白酒酒庄无可复制的核心竞争力。

具体而言，刘淼建议可从酒文化和地域文化中吸取精魄。

一是突出中华酒文化特色。

坚持古为今用，将中国白酒与农耕文明相伴相生的故事讲好，让酒庄成为散落在中华大地的特色文化博物馆，使之升华为中华文明的见证符号。同时，将祭祖、封藏等中华特色民俗，以及酒诗、酒画、酒乐、酒舞等艺术融入其中，以中华文化为酒庄文化背书，增进消费者对酒庄的价值认同。

二是突出地域文化特色。

坚持和而不同、博采众长的包容胸怀，打造因地制宜、百花齐放的特色地域酒庄文化阵列。让一方水土酿一方美酒、造一批酒庄，以地域、时空、山川、江河为衔接，以各地方城市、乡镇、景区、古迹为依托，打造差异化的、文旅融合的酒庄走廊，将浓香的芬芳、酱香的醇厚、清香的怡人娓娓道来、入情入境，编织起涵盖全国、星罗棋布的酒庄文化地图。

讲透品质故事，打造有厚度和底气的白酒酒庄

中国白酒酒庄相对于工厂式、产业化的传统生产模式，有着更为优渥的自然环境、更加强大的技术团队，更为考究的生产工艺、更精更细更少的产品数量，能够为消费者奉献更高的产品质量、更优的风格口感，这是酒庄酒相对于常规酒最大的竞争优势。

“可以说，中国白酒酒庄代表了中国白酒品质的极致和高度。”刘淼谈道。

当前，整个白酒行业都在加快推动全过程质量管理和产品溯源体系建设，作为白酒精品的酒庄酒完全有条件、有能力、有必要走在前列，将中国白酒的品质故事讲透、讲好。

在实操方面，刘淼提出了三个可行性建议。

一是率先实现原料的溯源。

借鉴高端钟表、皮具、保健品的成功经验，按照高端、定制、个性的生产要求，借助最新的物联网技术，实现对粮食、用水、用曲、包材及附属原料来源、产地、品牌、特色、存放和使用过程的全程溯源，让消费者感受到白酒生产原材料的考究、严谨和细致，也用高质量和有特殊意义的原料为产品的品质背书和加分。

二是率先实现生产的溯源。

借鉴高端汽车、家具、艺术品的成功经验，将质量管理可视化定位至产业链的各个关键点，让生产的每个关键过程、关键环节、关键匠人、关键时间、关键地点都加以可视化呈现，着重传递生产的艺术感、仪式感、神秘感，用考究的签名、签章、照片、流程加以记录、佐证、表达，形成经久不息的品牌宣传语言，提升酒庄的高级感、可靠感、权威感。

三是率先实现销售的溯源。

与中国领先世界的物流电商产业深度合作，借助领军企业成熟的配送、销售、推送和售后渠道实现物流、销售、存储全过程的无缝溯源和实时查询，在提升服务效能的同时，控制成本，将资源更好地用在产品质量上，用在酒庄的发展和建设上。

讲细服务故事，打造有温度和生命的白酒酒庄

白酒的本质是物质和精神消费的双重载体，带给消费者愉悦的身心感受，增进情感、传递友谊、表达尊敬是白酒最为重要的价值属性。

酒庄不仅是白酒生产和展示的平台，更是集文化传播、酿造展示、消费娱乐三大场景于一体的服务中心，将首次实现中国白酒生产、消费、服务的无缝对接。

要最大限度发挥酒庄的优势，就必须以新的思路、新的模式、新的手段做好酒庄的运营和管理，将服务的范围扩大、对象扩大，为消费者提供全新的消费场景和感受，在新的蓝海创造增量。

如何落地？刘淼也提供了三个思路。

一是要创新消费体验。

坚决将服务思路从渠道营销服务转换为体验营销服务，从“走出去”转变为“请进来”，以吸引和服务游客的思路面对消费者，以流量为王、将流量转化为销量。要坚持服务落地，以老少咸宜、男女通吃的体验、品鉴、交流、娱乐等多种方式，尽可能吸引消费者、打动消费者、留住消费者，与消费者深度、轻松、持久地互动。

二是要创新营销表达。

坚持让白酒文化“脱虚入实”，避免自说自话、避免生硬晦涩，用全球消费者听得懂的“语言”讲述白酒文化、故事、工艺、特色、逸闻、趣事，给消费者带来快乐、轻松的感受，真正体验到酿酒之美、饮酒之乐。

三是要满足个性化需求。