自酿红酒这件事情，一直都是朋友们比较关心的话题，大家都觉得这样做既能增加乐趣，也能降低购买红酒的成本，何乐而不为呢。

去年的时候看到新闻，有人因为喝自酿红酒险些导致失明，最后在医生的治疗下才恢复了过来，所以今天我们就来聊聊这自酿葡萄酒。

首先，小弟在这里明确表态，自酿红酒我是不建议的，原因有以下几条。

加糖会引发头疼

自酿葡萄酒添加糖是很正常的现象，但也是因为添加了糖，会造成酒精的不纯，还会发展为其他物质，就会引发头痛，这也就是为什么喝到假酒的时候会有头痛感。而且自酿葡萄酒酿成后，其中还是有很多糖分的，喝多了这种残糖高的葡萄酒，确切的说应该是小甜水，对身体没有很多好处的。

酵母不稳定会导致中毒

自酿葡萄酒的酵母并不是专业的酿酒酵母，采用的是野生酵母，而且自酿葡萄酒无法进行化验，瓶装葡萄酒每天会进行4次抽样化验，严格把控葡萄酒发酵方向。如果因为一些操作的原因，使自酿酒中产生了甲醇或者乙醛等有毒物质，就会出现中毒情况，严重的更会失明。

之所以会这样，主要是因为卫生情况控制的不够好，只要严格掌握好卫生条件，自酿红酒也是可以进行的。

今天，小弟就来和大家聊聊自酿红酒要注意的事项。

葡萄酒的步骤及注意事项

原料准备

原料只有葡萄和糖。

葡萄不必在意品种，但还是建议采用颜色深的紫葡萄，因为酿出来的葡萄酒好看也健康。

糖选择白糖就好，比例建议10斤葡萄搭1斤白糖即可，如果喜欢喝甜的，也可以增加糖的量。

葡萄和玻璃瓶的清洗

酿酒前清洗葡萄是可以的，但是不能过分清洗，只要用水把杂质冲了去就行。到这有些朋友可能会问了，葡萄皮上的那层白霜不用洗了去吗？

确实不用，这些白灰是天然的发酵剂，洗去了反而不好。

洗好的葡萄摘成一颗一颗平摊开来，彻底晾干表面的水分。注意：一定是彻底晾干！

准备一个玻璃瓶，用开水进行高温消毒，并且要彻底干燥。注意：一定是高温消过毒，而且彻底干燥的玻璃瓶。

酿酒

将手彻底清洗干净，注意：一定是彻底洗干净！

把晾干的葡萄用手捏破捏碎放进瓶子里，铺一层葡萄放一层糖，再铺一层葡萄再放一层糖，直至达到整个瓶子的七分满为止。因为葡萄在发酵过程中会有所膨胀，而且会产生气体，如果你不想让你酿的葡萄酒冒出浪费掉，那就装到七分满就可以停止了。

然后将盖子盖上即可，切不可拧紧，因为发酵会产生气体，如果密封住了，很可能会爆瓶的。然后放到背光的地方。

接下来的时间里，隔几天拿出来，用干净干燥的筷子把葡萄皮压到酒液中。等到15到20天后，用纱布把酒过滤出来，就大功告成了。

自酿葡萄酒的步骤和图片取自博客博主“82小钟”

小弟在这里还是很不放心的强调一点，自酿葡萄酒一定要注意卫生。

只有这样，你才能制作出放心又健康的葡萄酒。

而且自酿葡萄酒比较甜，容易喝多，在喝自酿葡萄酒的时候一定要注意饮用量，一天内最好不要超过150ml，以免饮用过多对身体造成伤害。