谷酒和高粱酒有什么区别？ 谷酒以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再蒸馏而得到的酒。谷酒入口醇甜绵柔、味甘舒适，通常度数也不高，接受起来比较容易。 高粱酒以高粱为主要原料，用大曲、小曲等作为糖化发酵剂，经过粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成。高粱酒气味刺鼻、入口燥辣，酒精度高，绝大多数人刚开始都不适应。 在中高端酒类中，基本看不到谷酒的存在，全都是高粱酒，也足以证明高粱酒的出色。对于刚开始喝酒的朋友，推荐谷酒，对于老酒鬼来说，肯定选高粱酒了，谷酒就显得有点淡了。