起泡葡萄酒是葡萄酒的一种，典型的就是香槟。起泡葡萄酒的制作方法有两种：其一，在发酵完成后的葡萄酒中加入酵母和糖，继续在密封环境下发酵，获得气泡。其二，在发酵完成后的葡萄酒中加入人工碳酸。今天本文介绍的用啤酒桶酿制起泡葡萄酒的方法属于第一种。下面详细介绍：

原料准备：（适用量作参考，等比例控制就好）

1.比较低酒精度的葡萄酒10L;2.白砂糖120g；3.啤酒机一台；4.碳酸滤筒；5.酵母；6.内压用的葡萄酒瓶15个；7.量杯。

原理：

就像上面说的，通过第二次发酵葡萄酒，产生碳酸，然后碳酸和红酒会在充分接触的情况下，出现自解现象，于是口感丰富的起泡葡萄酒就酿成了。

葡萄选择：

适合选择口味比较重的葡萄品种。常用的是地中海气候产生的葡萄，如学当妮，威士莲等，以未加工的葡萄为宜。如果选择葡萄果汁，就找那种经过浓缩过的比较好。生活中一般的葡萄也可以，但效果差很多。

酿制过程：

1. 选择合适的葡萄品种以后，根据葡萄酒的酿制方法，经过发酵，分离，过滤，获得低度酒精的干葡萄酒（最好在11.5度以下）。具体的请参考《家庭自酿葡萄酒，方法其实就是这么简单，一看便会~》

2. 将我们准备好的10L葡萄酒和120g白砂糖加入到啤酒桶中，充分混合，然后加入0.5g酵母。（为了保证产生二氧化碳，可以增加酵母）

3. 二次发酵。将啤酒桶放置在16-20℃的环境下，充分发酵，发酵时间一般为半个月到一个月。然后转移到冰箱中放置一周，加入碳酸剂，每周可以旋转把手三次左右，帮助发酵。

4. 碳酸发酵结束，排出残渣，然后将酿好的葡萄酒放入一个冷却的瓶子中，经过多次提炼，获得纯正的起泡葡萄酒。

总的说来，气泡酒的酿制要比一般的葡萄酒酿制复杂得多。整个酿制工艺，和白葡萄酒和玫瑰葡萄酒的有很大相似性，可以重点参考一下这方面的内容。

如果你对家庭自酿葡萄酒方法还很陌生，建议先看看视频《想要过程简单，又要酿出来的酒质量高，那就用这种自酿葡萄酒方法》