成年人的交往，当小白可没意思，男人世界里的小白，并不会得到额外关爱，所以，多学点知识有好处。

白酒作为国人社交活动中的一个必须品，种类繁多，以香型分，有四大主香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型。除了这四大主流香型，还有另外四种：凤香、米香、芝麻香及其他（药香）型、兼有浓清酱特点的馥郁香型，每种香型，都有系列代表酒，酒又分大品牌、中小品牌、私人作坊，每家都有各自特色，算起来，目前有数百种品牌，大中小厂都算上，有数千家。

怎么判断一款酒的所属类型及好坏呢？品酒不一定要专家才能干，了解这些方法，你至少可以做基本判断，换句话说，你可以区分真假酒嘛。

白酒的质量，分为两个层面：1. 化学成分判断，2. 尝评

化学成分，主要通过化验的方法，得出产品中酒精的含量，其他醛类物质含量，是否存在有害物质，对一些比如甲醛，含量是否在国家规定的范围内。这些数据，各种设备仪器就可以做完。

但是仪器做完后，证明酒符合国家对食品相关的要求，但并不一定适合你的口感，或者说口感本身，也是有高低的。所以通过尝评，来判断一个酒的好坏，是通行做法。

尝评主要用视觉、嗅觉和味觉来进行。白酒感官质量，分为四个部分：色、香、味、格（风格）四个部分。

色：

举杯对着光、或者白色作背景，肉眼观察酒的色调，透明度、是否有悬浮物、沉淀物。要求是无色透明、澄清，不浑浊，没有悬浮物、沉淀物。(有些品类酒体本身有淡色，是该产品自有色调，和质量无关)。

香：

要求香气协调，有愉悦感。主题香特出无其它杂味，同时应该考虑溢香、喷香、留香性。

评酒时，将酒杯置于鼻下10cm左右位置，低头轻嗅，得到第一印象。稍微暂停一会，再嗅第二次，第二次开始时，快速转动酒杯，急速呼吸，用心体会气味。这样，基本就能对香气做出准确判断了。基本如此两次即可。

当然，你可以采用其他方法，比如，将滤纸浸入酒中取样，通过纸条挥发的香味来判断，然后放置10分钟后再嗅一次。又或者，在手心中滴入适量酒，紧握片刻，从拇指和食指空隙处嗅香。

如果酱香酒，继续将酒杯酒倒出，第二天鉴别酒杯的的留香性。

味：

评酒中最重要环节。将酒慢而稳的饮入，是酒先接触舌尖、次两侧，最后到舌根，酒体铺满舌面，酒在口中停留2到3秒左右，便可分辨出各种味道。

过程中需要注意酒的味道、各种味道协调性、刺激的强弱柔和、是否有杂味、异味，感受上是否愉悦。基本上，整个结果就出来了。

格（风格）：

有为酒体、典型性。指色、香、味的综合表现。由原料、工艺等相结合创造出来的，同时，精心勾兑，也可以创造出独特风格，酒的风格，对于品牌名酒尤其重要。

这个主要靠经验的积累，不是一次两次就能够具备判断力的。

——最后，酒虽好，勿贪杯。另，酒后勿开车。