某位聪明的酿酒商说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏葡萄酒更是有钱阶层的风雅之举。其实，品酒并不复杂，可分为四个步骤：一观，二嗅，三尝。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，您也可以领略其中的玄妙。

步：观色

在酒器（通常为高脚玻璃杯）背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽，将酒杯倾斜45度，观察酒的色泽，饱和度和颜色浓度。新酒颜色清晰鲜明，陈酒呈现轻微的黄褐色。白葡萄酒陈年时间越长，色泽越深；红葡萄陈年时间越长，色泽越浅。

葡萄酒颜色色谱如下，其中红葡萄酒的颜色由浅至深可以分为：

红色（浅或深）、紫红色 （新酒）、石榴红、血红色 （经过陈酿的酒）、红褐色、深咖啡色、（氧化过度、陈酿过度或是坏葡萄酒）

白葡萄酒的颜色由浅至深可以分为：

近似无色、浅黄色（新酒）、浅绿黄色、禾秆黄、黄色（正常陈酿的酒）、金黄色、琥珀色、橘黄色（过渡氧化的酒）、棕黄色、栗色、失光泛白 （酿酒的缺陷）

第二步：嗅味

嗅味分为两个部分：次闻香:将酒杯慢慢举起，不摇动酒杯，将酒表面的香气慢慢吸入鼻腔；第二次闻香:轻轻摇动酒杯,使空气与酒充分融合，香气汇聚于杯口,用鼻深深的闻嗅。葡萄酒的气味部分来自用于酿酒的新鲜葡萄，部分源于酿制方法。好酒的香气是持久而丰富的，有花草香、果实香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木桶香。

第三步：品尝

将酒液啜入一小口放于口腔前部，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合：

甜味（不甜的称为“干”）

大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分。舌尖若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的葡萄酒。

酸味

可于舌头两侧和颚部位感觉到。白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。

涩味

葡萄的皮和籽皆含有丹宁（tannin）。丹宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物。红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒最低。

酒精

酒液流进喉咙时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暧感越强。

同时，为了达到更为准确的品尝结果，应该注意以下问题：

为了便于集中精神，避免太多外来的干扰，品酒的环境明亮舒适，不要有太重的味道，通风良好，温度维持在18℃－20℃之间。品酒的最佳时间在早上10点钟左右，因为感官的状态。

为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰，安排品酒的次序时，将较清淡的酒安排在前面。所以通常干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新在年份旧之前。

味觉和嗅觉感官容易疲倦，应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。

葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，必须特别注意，以免错估了酒的品质。酒温的标准依各类的特性而翼，适当的调整酒温，不仅让葡萄酒可以发挥它的特性，而且还可进而修正酒的不足和缺陷。70%左右的湿度对酒的储存最佳。