上帝造水，人类造酒，美酒搭配美食所营造出的和谐之美被懂得生活的人演绎得淋漓尽致。

悠闲、笃定，一如闲云野鹤般的自由，一直是很多人追求的目标，也许潜意识中，白酒就这样成了这种向往生活的代名词，让一些人对它的喜欢从始至终，认真而执着。

一杯白酒的时间，是冰点和沸点之间的转换。一桌好菜的距离，是忙碌与空闲之间的跨越。把控好这样的转换和距离，生活才如小溪般恬淡自如。处理好餐和饮的关系，在国内就是处理好白酒搭配美食的关系。

中国白酒源远流长，酒文化也是博大精深。在国人的饭桌上，我们时常能看到白酒与美食成双成对，而对于我们中国食客，吃中餐最熟悉最靠得住的老搭档，还得属中国白酒。精雕细琢的独特口感，无论与鲜嫩多汁的美味搭配，还是给麻辣刺激的菜肴助兴，都能将扑鼻浓香尽数吸纳转化。

虽说人们总是喜欢在餐桌上配白酒，但实际上各种白酒和各大菜式之间的搭配是不同的，都说红酒很讲究搭配菜式，其实白酒也是一样的，喝白酒的时候搭配菜式也十分讲究。看似简单一碟花生米，凉拌菜，加上一些肥腻的菜，堪称绝顶下酒菜。白酒配菜是很有技巧的，选酒的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香味的酒，必然在选择菜肴上有着不同的要求。

浓香型白酒风格浓郁、猛烈，入口时一股浓香直冲肺腑，所以喝浓香型白酒时，通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴，比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头等。这样一来菜肴的美味配合酒的浓香，可以相辅相成；二来胃里有足够的油水保护，既不容易喝醉，也有益健康。

喝浓香型白酒最适宜吃川菜。川菜作为中国八大菜系之一，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种原料发酵，采用混蒸工艺，由老窖发酵而成，以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。其中五粮液独占鳌头。

其他酱香、清香型等白酒风格也各有其特点，或清爽，或淡雅，或绵柔，或浓郁，或悠长，或兼而有之。因此这些香型的酒，配菜可谓千变万化，需要临机应变，但万变不离其宗，既不能掩盖掉这种酒的特殊香味，又要把每种食物最原始的味道保留。

没有酒的美食可以美味，但是不算完整。白酒搭配也并非高深莫测，不同香味的酒，必然在选择菜肴上有着不同的要求，最重要的是要在美食与美酒之间找到平衡感，感受不同风味之间的碰撞。

不同香型的白酒配上不同系列的菜色方能发挥出佳肴最好的效果，酒味和菜味的完美协调才能得到最佳的体验。中国文化博大精深，酒的不同类型配上八大菜系，还有数之不尽的各色特色美食、小吃，配菜可谓千变万化，这样的变化多端正丰富了中华的餐饮文化。

酒，从来不仅仅是用来喝的。酒更是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻，调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用，却大有一番学问。